成都捞菜排骨怎么做

捞菜排骨煲

主料

排骨，油菜，干辣椒，桂皮，大料

制作方法

1，油菜放入开水中焯烫一下捞出后过凉水

2，然后把过凉的油菜切碎并挤干了水分放入盘中

3，取排骨下入冷水锅中，加入适量的陈醋，开锅后捞出排骨备用

4，起锅放入油和适量的水，白糖，烧至糖变色至红色，加入水，搅匀后倒出，炒锅放入底油，下入姜片，盐，炒香后倒入排骨

5，等排骨炒香后放入干辣椒，大料，桂皮，大蒜，倒入水，然后加入料汁，盖上盖子焖至10分钟以上

6，将油菜放入锅中炒，等水分炒干以后盛盘备用，锅中倒入油，再次将油菜倒回锅中，加入盐炒匀，倒入砂锅中

7，然后将刚刚焖至好的排骨放入菜的上面，最后把锅中的排骨汤汁勾芡以后倒入上面即可

成都钵钵鸡配方做法？

1.鸡腿放入冷水中，加入料酒、姜葱去腥，烧制水开，撇去浮沫； 大火煮20分钟，捞出立刻放入冰水中，取出去骨，将鸡肉切成块

2.各色蔬菜汆烫熟，捞出凉冷代用

3.将各种蔬菜和肉类串起来待用

4.接下来是红油的做法（这是这道菜的精髓哦）藤椒用小火烘3分钟，和辣椒面、少许白芝麻放入瓷碗中；烧热橄榄油直到微微冒烟，迅速将油倒入瓷碗中。。

5.汤汁调配：煮鸡肉的汤凉冷，放入大砂锅，加入冰糖、盐、耗油；加入上一个步骤做好的红油；将串好的食材加入汤汁中，用保鲜膜封好砂锅，放入冰箱里浸泡一晚即可