玉米粉汤圆得作用(玉米粉糯米粉汤圆)

玉米粉糯米粉汤圆

紧急情况下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。

备注：除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。

糯玉米粉可以做汤圆吗

主料:汤圆粉200克，玉米粉50克，酵母3克，白糖5克，蔓越莓干30克，食用油少许。

步骤

1

取糯米粉，玉米粉，酵母。

2

放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。

3

当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。

4

准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。

5

上面放入蔓越莓干。

6

凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。

7

虚蒸5分钟，出锅晾凉。

8

放入盘子里，切成适量的块就可以食用了

玉米粉做汤圆

糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红,是因为做汤圆的粉料存放时间较长,这时,汤圆就不可以再吃了,因为,米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死,但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极强,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性. 所以,为了防止中毒,汤圆要现磨,现做.如米面出现有粉红、绿、黑等颜色改变,或尝有酸味者,则表明已被微生物污染,应绝对禁止食用.

糯米粉和玉米粉做汤圆

材：糯米粉400克，粉碎的熟黑芝麻150克，猪油80克，白糖28克，盐1克，热水

以上的量我包了60多个汤圆，馅料还剩了1/3，我把馅冻起来，下次再做也方便，因为没放水，冻的不是很结实。

做法：

1 准备好食材。要用到熟的黑芝麻，我买的是现成的，再用干磨机磨碎。黑芝麻买不到熟的可以自己炒，干锅小火炒熟，放凉后才能进行打碎，越细腻馅才越好吃

2 先做馅。猪油软化一下，倒入黑芝麻馅里，放入白糖和1克盐，慢慢拌匀，然后放入冰箱冷冻10分钟，这样的馅才好包。放1克盐的目的是有底味，解油腻

3 冻芝麻馅的功夫准备面团。糯米粉分次加烫手的热水拌成面絮，再揉成光滑的面团。水量灵活掌握，取一块面团压一压不裂为好，这样的面团好操作

4 揪一块面团搓成长条，揪小剂子，团成圆形，中指按一个小窝，大姆手指放入小窝里不断转动按压，呈小深窝状，放入黑芝麻馅封口，包成圆汤圆，在糯米粉里滚一下

5 随包随留空隙码好。整个汤圆的制作过程中，粘手就用点糯米粉

6 煮汤圆。煮汤圆跟煮饺子是不一样的。锅里放水烧开，放入汤圆再次煮开，转中小火一直煮，无需盖盖子,不需要搅动，看到汤圆都浮起来、体积变大，再煮3分钟就可以带汤一起捞出，喜欢的还可以放点糖桂花，汤也香甜

做这个黑芝麻汤圆，皮厚点包着，馅少点放着这样才好吃，馅多了太油腻

汤圆的个头别太大，小点更好吃，瞧，这一碗，香甜软糯，由于汤圆外面滚了一薄层糯米粉，煮出来后的汤不是清汤清水，口感更好哦！

玉米馅汤圆

　　汤圆甜玉米，一次买了一包思念汤圆，还剩有一些，就利用家里剩下玉米煮了这碗汤圆甜玉米，香，糯，甜。　　食材主料玉米200g汤圆150g辅料白糖适量　　步骤1.汤圆少许，2.玉米切块，3.先煮玉米，4.煮熟，5.倒进汤圆，6.放点糖，7.将汤圆煮熟，8.汤圆浮起就行。

糯米粉的汤圆做法 图片

1、用料：糯米粉250g，开水160-190g。

2、花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g。

3、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

4、先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

5、成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬。

6、准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

7、虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。

8、揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

10、包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

玉米淀粉和糯米粉混合做汤圆

乌鸡汤圆做法

【汤圆的做法】：

第一步：做汤圆皮。

我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润， 必须用开水烫面。

边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

第二步：做汤圆馅。

我打算做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。

先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。

接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。

晾凉以后， 把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。

根据自己的口感，喜欢甜一点的， 就多放点糖打成花生馅。

馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。

用同样的方法，把黑芝麻馅也打好。

然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。

但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。

准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。

芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。

第三步：包汤圆。

这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓， 直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。

揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。

做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。

花生馅的汤圆也是同样的做法，当然也可以做核桃馅，或者其他坚果馅。

水烧开，开始下汤圆，从锅边慢慢地滚入，煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了。

还可以加点酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。

汤圆做好了，再整几个小菜，一家人围坐桌子，边吃边聊，过完十五新年就算过完了。

玉米粉糯米粉汤圆的区别

紧急情况下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。

备注：除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。

玉米粉糯米粉汤圆怎么做

江米条用元宵面(糯米面）做是可以的。也可以用玉米面儿或木薯面加上麦芽糖都可以做江米条。江米条是非常好吃的民间小吃，当做零食非常美味。酥酥脆脆的非常香甜，江米条味甘性温，入脾胃肺经，补中益气，健脾养胃。江米条是一种经油炸制成的甜食 ，脂肪和糖分含量都很高。所以也不要贪食。

玉米粉糯米粉汤圆的做法

1，首先将马兰头清洗干净，焯水。此时要注意，焯水后的马兰头不能立即使用，还要经过再一次的清洗、晾干。

2，之后将马兰头剁碎，再用纱布紧紧裹住剁好的马兰头，努力挤压掉多余的水分。经过这些工序之后的马兰头，就可以投入到馅料的制作过程中了。

3，再把新鲜的猪肉和剁好的马兰头混合在一起，放入盐、味精等，鲜美的馅料就准备好了！

4，汤圆的皮做法与普通汤圆一样，由玉米粉和糯米粉与前一天烧好的冷粥制作而成。冷粥代替了水，使皮不容易裂开。

5，揉汤圆皮也是一项技术活，既不能太软也不能太硬，太软不成形，太硬容易裂开，还不容易捏起来。

6，准备好面和馅料，就到汤圆的制作过程中了。

7，将一小坨粉团在手中缓慢地揉成一个小白球，随后用手轻轻在上面按出一个小窝。之后一边转动粉团一边把小窝越按越深，整个过程迅速又精彩，眼睛一眨，小球就变成了中空的柱体。

8，将满满的馅料放入“窝”中，随后，左手转面团，右手搓顶部，音乐此时也进入了高潮部分。在一步步的揉搓之后，整个面团被揉成了一个带有尖尖头的小圆球。

9，大锅添水，大火烧开，汤圆就可以下锅了。中间，还要搅拌几次，防止汤圆黏在锅底。

10，约一刻钟后，美味的马兰头汤圆便出锅了。

汤圆粉 糯米粉

糯米和大米的比例6:4比较合适。现在大部分汤圆粉的比例商家都配比得很好，就跟面粉一样，成袋买回家用水和一和面成团不瘫不散就成了。汤圆粉没有筋度，即使粘手也比较容易团成团。

不用刻意称量材料，一手一边搅面一手一边慢慢倒水，直到成团后表面有光泽，比较滋润柔软。掰下一团两手搓成较粗的长条，再从长条的一头开始下剂子，这样出来的汤圆大小不会相差太多。把剂子团圆，一手大拇指旋转按、捏出较深的面窝，上馅儿后开口放进一手虎口，大拇指食指相互作用将其收口，掰下多余面团，一个汤圆生胚即成。

我们常吃两种馅儿，一是红糖芝麻的，一是猪肉香葱的。白芝麻先煸香舂碎再跟大块红糖舂到一起，香气很好但是太甜，要跟咸口汤圆一起吃才解腻。猪肉馅儿先炒散炒熟，加盐酱油调味后关火再撒多多的花椒粉和香葱花拌匀，香气好闻得口水直流。

我们还习惯往汤圆馅儿里藏洗干净烫好的硬币，所以汤圆不能久煮，浮起来后再继续大火燎一会儿就可以了。实在不放心就捞出来一个，用筷子夹开看看靠近馅料的面还有没有白生生的颜色，没有就煮好了，再煮就会露馅儿了。