鸭子炖藕的作用(鸭子炖藕的作用与禁忌)

鸭子炖藕的作用与禁忌

首先，你需要准备老鸭、莲藕、红枣、葱、姜、盐，具体准备多少视情况而定。

第一步，将老鸭肉切成小块，凉水中洗干净。再将鸭肉焯水 ，去掉血沫，捞出备好。

第二步，将莲藕、姜切片，葱切段，红枣准备几颗，不用处理。

第三步，葱姜爆香，放入鸭肉翻炒出香味。这时，加入清水煮开。

第四步，放入红枣、莲藕，小火慢煲一小时左右，即可出锅。

鸭子炖藕好吗

制作主料

1年以上的鸭子半只、莲藕2节

制作调料

生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：鸭肉用火烧一下皮，把鸭肉的绒毛烧干净，清洗干净后剁成块。

【步骤二】：锅中添水，把剁好的鸭肉凉水下锅，放入姜片和大葱节，一勺料酒，大火烧开，煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。

【步骤三】：鸭肉焯完水后，给它捞出来，放凉水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：莲藕去皮，清洗干后，切成块；大葱切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分别盘备用。

【步骤五】：取一个砂锅煲添水，盖盖然后大火烧开。

【步骤六】：在烧水的同时，煲中少放点油，把鸭肉放锅中，开大火爆炒，把鸭肉的水炒掉，同时把鸭肉的油炒出来，然后一勺白酒，翻炒至酒味挥发，这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。

【步骤七】：砂锅煲中的水开后，把炒好的鸭肉倒里边，同时把藕也放里边，把葱姜蒜也放里边，再放一勺料酒，盖盖大火烧开，转小火煲1个小时左右。

【步骤八】：鸭肉和藕煲1个小时后，放一勺盐再炖20分钟左右就可以了，放一勺鸡精，搅拌均匀，然后盛入汤碗中，撒上香葱后上桌开吃啦！

鸭肉煲莲藕有什么作用

材料

鸭子400克，花生米一把，莲藕一节300克，姜两片，陈皮，清水8碗，盐

做法

1.鸭子洗干净,莲藕去皮切成片,

2.把上面所有材料放沙锅里,再放两片姜和陈皮,加清水8碗,大火烧开15分钟后,(刚烧开的时候把浮沫撇掉).转小火再煮1个小时.然后下盐 调味.就可熄火.

鸭子炖藕的作用与禁忌症

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没问题啊，可以做莲藕鸭架汤啊！

莲藕鸭架汤的制作材料：

辅料：猪肉(瘦)200克, 香菇（鲜）50克 ,春笋50克, 栗子（鲜）100克, 枣（干）15克, 莲子100克, 鸭头100克, 鸭翅500克, 鸭骨500克

调料：大葱50克, 姜50克, 盐10克, 料酒15克

莲藕鸭架汤的特色：

汤浓味美，莲藕软糯。

莲藕鸭架汤怎么做，如何做莲藕鸭架汤才好吃：

1. 猪肉去筋膜洗净，切成两块；

2. 莲藕洗净，去皮切成两段；

3. 香菇用水泡发，发蒂，洗净；

4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；

5. 锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒；

6. 待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时；

7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。

莲藕鸭架汤的制作要诀：

本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。

藕炖鸭子的功效与作用

以鸭肉为主，为寒性；以莲藕为主，为平性。原因：鸭肉性寒，莲藕经炖后，由寒性变为温性。如鸭肉多，寒性大过温性，体现为寒性。如莲藕多，温性中和寒性，体现为平性。

莲藕炖鸭子做法和功效窍门

一、用料：

鸭肉 (半支)

莲藕 (1-2根)

生姜 5-6片

盐 适量

枸杞 10-12粒

二、方法步骤：

1.准备材料：鸭肉、莲藕、生姜、枸杞、盐；

2.鸭肉冼净切块，焯一下水，用清水洗一下备用；

3.莲藕洗净切块备用；

4.生姜洗净切片备用；

5.分别把鸭肉、莲藕、生姜放入电饭锅里，再加适量温开水；煮上40分钟-50分钟左右即可；

6.出锅加调料和枸杞即可。

鸭子可以炖藕吃吗

当然可以，大名鼎鼎的莲藕炖仔鸭就是一道非常美味而又好吃的菜。

莲藕炖仔鸭的做法：

材料：

鸭子半只

莲藕一根

干辣椒15个

八角两个

草果一个

青红尖椒各三个

姜一块

香菜一根

料酒两汤匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

盐一茶匙

冰糖三颗

米酒半碗

鸡精三分之一茶匙

香油一茶匙

步骤：

1、首先把鸭子切块，莲藕也切块。准备好调好后，装盘备用。

2、在锅里放冷水，直接放入切好的鸭块，冷水下锅然后一起烧开，等烧开后，再放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

3、先热锅，然后再往锅里放油，接着放入刚才的鸭块，煸炒鸭块到皮微黄，接着放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起翻炒，直至炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

4、在锅内放入生抽，老抽，炒均匀，让颜色充分的染色均匀，具体生抽老抽的比例，看具体颜色和口味去调配。

5、接着再放入切好的藕炒均匀。

6、往锅里加热水，切记要淹没食材的四分之三。然后用大火烧开，接着调成小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7、最后，放入冰糖收汁。冰糖可以提鲜，并且还可以使颜色更好看，汤汁更稠。

8、如果喜欢吃辣的，在汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。这个的话，也是看个人口味去，适量加减。

9、最后装盘，就可以享用了。

鸭子炖藕的作用与禁忌是什么

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。

鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料烹制材料(四人份)材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)第一步1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

第二步2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

第三步3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

第四步4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

第五步5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

第六步6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。厨神贴士1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。