黑虎掌菌的功效与作用(黑虎掌菌的功效与作用及禁忌)

黑虎掌菌的功效与作用及禁忌

不可以，生吃可能会引起呕吐。

虎掌菌一般指翘鳞肉齿菌，又称獐子菌、仲帽、獐头菌。

子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗 0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。

黑虎掌菌百科

一般10斤新鲜虎掌菌才能做成1斤干品虎掌菌。干货虎掌菌是每年9-10月虎掌菌生长高峰期时,经过新鲜虎掌菌晒干而成。干货虎掌菌味道更浓香，是所有干品野生菌中味道最香的品种。干货虎掌菌更容易保存，密封干燥保存可以存放一年以上。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年7至9月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的现知的虎掌菌产地草丛深处和针叶林中。

黑虎掌菌禁忌人群

每年七月采收。

虎掌菌每年七至九月份在高山悬崖的草丛深处才能采到，仅有少数地区出产，故较珍贵，很少为人们所见到。虎掌菌有特殊、浓郁的香味，干品香味尤浓。

在自然条件下虎掌菌子实体成熟后，从菌盖下方的菌齿尖端上发出孢子，孢子通过空气或风力随风村落，落到森林中含有腐殖质的土壤中，在温度和湿度适宜条件下，孢子开始萌发后成菌丝，菌丝逐渐蔓延扩展，遇到适宜的树根后，并与树根的须根产生共生关系。

黑虎掌菌的功效与作用及禁忌是什么

巴楚野蘑菇，博州地区叫木耳菌，当地回族叫“羊耳朵”。

这是胡杨林生长的蘑菇，又叫巴楚蘑菇，因新疆喀什地区巴楚，产量较多而得名。黑虎掌菌学名枣 翘鳞肉齿菌,是著名的出口 食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的 胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种 人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

黑虎掌菌功效及食用法

主料

黑虎掌菌2朵

鸡半只

辅料

姜3片

水适量

做法步骤

1.黑虎掌菌泡发，泡15分钟，撕小朵。

2.鸡肉洗净，去肥油，切块，姜削皮，切片。

3.锅置炉，加水适量，放鸡块，烧开，焯水3分钟。

4.捞出鸡块，冲洗干净。

5.砂锅加开水，放鸡肉，菌，姜片，中小火，煲20分钟。

4.转小火，煲70分钟，加盐 关火即可。

黑虎掌菌的功效与作用及禁忌图片

冰冻黑虎掌菌是每年9-10月黑虎掌菌产量高峰期时，把刚采摘下来的新鲜黑虎掌菌，刮掉泥脚，清洗干净后放置于零下20度以下的冷库中保存，冰冻黑虎掌菌更容易保存，口感，味道以及营养价值和新鲜差不多。速冻黑虎掌菌是餐饮酒店，火锅店，家庭用户的最佳选择之一。黑虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。

虎掌菌有什么功效

材料：虎掌菌、食盐适量。

做法：

1、干的虎掌菌用温水浸泡20分钟的时间；

2、然后放入锅内，加入适量的清水。

3、大火烧开，用文火炖煮30分钟的时间，加入适量的食盐即可食用。

二、【素炒虎掌菌】

材料：干虎掌菌50克，姜片、蒜片、葱段、精盐、味精、青椒丝、调和油。

做法：

1、首先把干虎掌菌放入温水中浸泡1小时，然后再洗净切片。

2、锅内烧热，放入油，放入葱、蒜、姜片一起编炒出味道。

3、再加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟，加入味精即可。

三、【虎掌菌炖草鸡】

材料：干虎掌菌100克、土鸡1只（可换成排骨、鸽子）、姜片适量。

做法：

1、把干虎掌菌提前用温水泡发好，处理干净，然后备用。

2、土鸡宰杀，去除内脏，切成小块，为了去油腻，可以放入沸水中飞水，然后捞起备用。

3、然后再把土鸡和虎掌菌，姜片放入沙锅内，放入姜片和清水。盖盖子。

4、大火烧开以后，再转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可食用。

四、【虎掌菌烧猪肉】

材料：干虎掌菌30克、带皮五花肉200克，鸡蛋清，酱油，蜂蜜，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜片，蒜，麻油。

做法：

1、把虎掌菌干品用温水浸泡2小时左右，然后洗净切片。

2、然后带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。

3、大约20分钟后加入蛋清、豆粉混匀。

4、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。

5、锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟。

6、最后加入胡椒粉、味精，起锅以后淋上麻油即可开吃了。

五、【虎掌菌烩鸡肉】

材料：虎掌菌1个，鸡腿2个，可食用海棠花1朵，萝卜1个。

配料：生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱、料酒适量。

做法：

1、起锅烧油，放入洋葱爆炒出香味。

2、鸡肉下料酒腌制15分钟的时间，下锅爆炒出香味。

3、泡发以后的虎掌菌，切条以后，放入热水中飞水。

4、之后再起油锅烧热以后，放入虎掌菌，炒香以后，放入鸡肉一起爆炒。

5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内，大火快炒30秒，即可出锅。

六、【油炸虎掌菌】

材料：虎掌菌500克、红辣椒3个、食盐适量。

做法：

1、首先把虎掌菌用温水泡发，让把菌盖上面的泥沙彻底的清洗干净。

2、然后虎掌菌切片，红辣椒洗净切片。

3、锅内放入热油烧开，等到5成热的时候放入适量的食用油。

4、烧热以后倒入虎掌菌，微炸1-2分钟的时间，

5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。

6、接着继续炸10分钟左右的时间，注意炸的期间需要不停的用锅铲翻炒。

虎掌菌的营养常识

1、虎掌菌性平，味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。

2、虎掌菌干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

3、虎掌菌可以提高人体的免疫力，是一种非常理想的保健食品之一。

黑虎掌菌的食用方法

干虎掌菌的保存方法：1、虎掌菌的干制品，在使用之前是不适宜用温水来浸泡的，否则会破坏了虎掌菌的口感。

2、干品虎掌菌，应该放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方存放，避免阳光长时间的照晒。

3、干制品虎掌菌，一般很容易就吸潮霉变，因此大家在存放之前，应该保证产品和存放环境的干燥，最好是在容器内放入适量的石灰块，或是吸湿剂，这样可以避免受潮。

4、注意保存干品食用菌的时候，应该要选择密封保存，因为食用菌营养丰富，很容易氧化变质。存放之前，可以选择用密封的铁罐子、陶瓷罐子等容器来装贮，而且容器内应该衬食品袋子，平时没事尽量的少开容器，封口的时候尽量把袋子内的空气给排泄出来。5、存放干品虎掌菌的时候，应该要独立的存放。因为虎掌菌都具有较大的吸附性，适宜单独的存放，以防止串味。

新鲜黑虎掌菌的保存方法：1、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；

2、放冰箱保鲜室，可保存7-15天左右；

3、将新鲜黑虎掌菌清洗干净，放入冰箱冷冻室保存，可保存6个月以上。