五香鸡爪的家常做法

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五香凤爪怎么做好吃

主料鸡爪20只

辅料盐3茶悄岩瞎匙五香料枣察适量桔皮适量香叶适量老抽4勺料酒2勺葱姜适量鸡精适量多晶冰糖1块

步骤

1.鸡爪洗净表面，剁去指甲。

2.将鸡爪放入冷水锅中，加葱段姜片。

3.待水沸腾后，加料酒去腥。

4.捞出，洗净表面胶质，放入凉水中。

5.另起煮锅，加清水，将焯过的鸡爪放入。

6.五香料、香叶放入调味盒中启空，桔皮洗净备用。

7.将调味盒和桔皮放入。

8.加盐，调味。

9.加老抽，调色调味。

10.加鸡精，增鲜。

11.待水开后，加料酒，解油腻。

12.去浮沫后，盖锅，转小火六分钟。

13.加冰糖入内，中火两分钟。

14.盖锅，焖上一小时，再捞出食用。

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食材明细

新鲜鸡爪适量

精盐适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

生姜适量

莨姜适量

老抽适量

微辣口味

卤工艺

数小时族乎毁耗时

简单难度

五香卤鸡爪的做法步骤

1

鸡爪清洗干净，去爪兆备尖。

2

把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

3

砂锅里放入佐料。

4

把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

5

倒入一汤匙老抽。

6

加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小窍门

1、鸡爪不要煮制时顷差间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

鸡爪怎么做香辣好吃

今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底枣并应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香辣鸡爪】

1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。

大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。

八角1粒，花椒2克辩银，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。

2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。

3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。

4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量携岩宴清水。

5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。

6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。