粉条熬菜的家常做法

各种粉条的制作方法

白菜炖粉条的做法：

1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2，将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

4，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病拿信）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（卖敏让如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象。

再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

参考资料：百度百科--粉条

白菜粉条熬菜的家常做法

猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用。

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香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块。

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白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。

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豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。

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汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色。

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下猪肉条煸炒上色，然后下八角、姜片翻炒均匀。

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调毕伍入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀。

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下白菜，调入适量纤知的盐翻炒至白菜变软。

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调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟。

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下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。

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关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。

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步骤

粉条熬菜的做法步骤11.粉丝提前用热水泡软。

粉条熬菜的做法步骤22.五裤渗花肉切片

粉条熬菜的做法步骤33.切好姜蒜葱

粉条熬菜的做法步骤44.胡萝卜切片。

粉条熬菜的做法步骤55.香菇切块。

粉条熬菜的做法步骤66.起锅烧油，因为五花肉很多油，所以只需要放一点点食用油，油热后放凳亮五花肉煸炒。

粉条熬菜的做法步骤77.五花肉出很多油，两边都微卷了，放葱姜蒜末，接着加入高汤，没有高汤清水也可，水要稍多

粉条熬菜的做法步骤88.水枣纯宽开后加入胡萝卜片。

粉条熬菜的做法步骤99.加入香菇同煮。

粉条熬菜的做法步骤1010.上面一层放粉条。

粉条熬菜的做法步骤1111.加三颗山楂，三颗山楂放里面不会让菜变酸，但却能让菜更鲜美。

粉条熬菜的做法步骤1212.粉条熟了之后，即可放入白菜。白菜很快熟，调味即可出锅。