凉拌粉条的家常做法

各种粉条的制作方法

白菜炖粉条的做法：

1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2，将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

4，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病拿信）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（卖敏让如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象。

再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

参考资料：百度百科--粉条

家常凉拌粉条的做法

家常凉拌粉条的做法：

1、原料：红薯粉条、姜、韭黄、小葱、泡椒小米辣、蒜、生抽、菜籽油、花椒面、麻油、醋、白糖、油辣子适量。

2、做法步骤：红薯粉条用温水泡半小时。姜蒜切碎。小葱和小米辣切好备用。粉条冷水下锅开核带始煮。水笑氏液费以后煮两分钟即可个人比较喜欢有韧性一点的。

3、热的粉条会连在一块儿，所以我们用冷开水过凉，再用莱籽油把它抓均匀。在把韭黄煮熟放进盘中备用。所有的调味品调成英文位置将姜蒜放进调味汁里面花椒面一定要放多一点。粉条抓进盘子里淋味汁。最后再撒上葱花哦碰物，小米辣色香味美。

凉拌粉条的家常做法 凉拌粉条的制作方法

1、食材：粉条100克、绿叶菜20克。

2、取粉条装在盆里，冲洗去表面的尘土，烧一壶开水泡发。也可以用温水泡发，盖上盖子。

3、绿叶菜洗干净，摘成小段。可以是莴苣叶，也可以是豌豆尖，或是其他的绿叶菜都可以。

4、准备好姜蒜，绞碎，如果没有工具，也可以切成末，葱花切好，一起装进碗里。锅中煎好花椒油，倒在葱姜蒜上。

5、在调料碗中加入生抽，香醋，白糖，和香油，根据自己的口味适量添加盐和鸡精，这样颂枣袭底料就调好了。

6、锅中烧开水，将泡发好的粉条放进去过水，一方面加热粉条，另一方面也杀菌，保证卫生健康，然后捞出，放进碗里。

7、锅中岩闷水分再次烧开，将绿叶菜放进去烫好，捞出放在粉条上面。加一勺油泼辣子淋在粉条上，拌匀就可以享用了，酸辣爽野兄口，非常好吃。