清炖黄花鱼的家常做法

清炖黄花鱼汤的做法

清炖黄花鱼的家庭制作方法：

1、食材准备：

（1）橡棚小黄花鱼2.5斤。

（2）姜丝、蒜片。

（3）料酒。

（4）食用盐。

2、制作方法：

（1）锅中加入50毫升料酒。

（2）黄花鱼下锅，点火。

（3）加入姜丝、蒜片。

（4）锅中加入凉水，没过黄花鱼。

（搭如轮5）加入适量食盐。

（6）开锅后大火烧制18-20分钟左右即可出锅。

3、特点：

（1）能吃出海鱼特有的天然鲜味。

（2）蛋白质含量知信高。

（3）易消化，适合中老年人食用。

清炖黄花鱼的做法

清炖黄花鱼的做法如下：

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面弊态伸进去，剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

5、将镇悄洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱租旅源。

6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

怎样做好吃的清炖黄花鱼

清炖黄花鱼是一道口感清淡、汤汁鲜美的家常菜，而且黄花鱼中的蛋白质、营养元素丰富，对人体健康有益。下面是制作清炖黄花鱼的方法：

所需食材：

1.黄花鱼1尾（约500克）

2.姜片3片

3.葱段2根

4.料酒

5.食用油

6.盐

7.白胡椒粉

8.鸡精

9.生抽

10.清水适量

做法：

1.将黄花鱼宰杀干净，去掉鳞片和内脏，洗净并滤干水分备用。

2.将锅烧热，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段爆香。

3.加团缓入料酒快速煸炒几下，再倒入清水，并放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精。

4.把黄花鱼放入锅中，翻动几次，让鱼身均匀受热。

5.将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟左右。

6.鱼汤液锅中大约只有一半左右，鱼熟后出锅，勾薄芡。

7.出锅前淋上生抽，大火闷几秒钟即可。

注意事项：

1.炖黄花鱼时不要加太多葱姜调料，以避免掩盖鱼的鲜味；

2.炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易烂糊；

3.为了保证黄花鱼的口感，可以尝试在鱼身上切几刀，以便鱼肉更容易入味；

4.在勾芡时要稍加注意火候，不要把汤汁弄得太稠，否则会影响口感。

按照上述步骤，相信你可以制作出美味的清炖黄花鱼啦！除了上述的基本步骤，下面还有一些技巧可以让清炖黄花鱼更加好吃：

1.处理塌兆模好鱼的杂质：黄花鱼的身上有很多杂质，比如说鳞片、肚肠等。在烹制前需要将鱼身上的杂质处理干净，避免影响口感。

2.选用新鲜的黄花鱼：新鲜的黄花鱼身体色泽鲜艳，眼睛明猜吵亮，而且皮肉紧实、弹性好，口感更加鲜美。

3.控制火候：炖煮时间和火候的掌握非常重要。如果烹制时间过长或火候过大，鱼肉会变得烂糊，口感不佳。因此要随时观察火候和汤汁的浓稠度，并在需要时适当加入清水和调料。

4.加入适量的鸡精：鸡精是一种味精，可以使菜品更加鲜美。但是加入过多会影响口感，因此需要适量掌握。

5.表面间歇性刷油：在烹制黄花鱼过程中，可以适当地在鱼体表面刷上一层油，以防止鱼肉变得过干老，同时还可以增加香味和美感。

以上是一些制作清炖黄花鱼的技巧，如果能够掌握这些技巧，相信你可以在制作出口感清香、汤汁鲜美的清炖黄花鱼方面大有收获。