针对一个病人，饮食要怎么搭配才叫合理?

类别 计量 食品举例 主要功能 备注

蛋60克一70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只

牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰 每日要

瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质 蛋白质占

16%一25%

鱼或贝类70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪

豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃

淡色蔬菜合起来350一400克洋葱、菜花、豆

芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质

微量元素、纤维

等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜

煮熟后食用

深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜

海藻及菇类 裙带菜(海带)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴

头等

薯类100克一120克

马铃薯、山药、芋

头、甘薯

钙、磷及维生素

B1、C等均有，加

热后较稳定不宜吃得太多

水果400克—450克

葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦

荔枝

含维生家C、钾

及多量纤维素

最好吃新鲜的

谷类

米饭450克

面包60克

大 米、胚芽米、小

米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食

提供热量和维生

素B族每餐要定时吃

糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分，用其甜味

油脂 20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重

者不宜多用

嗜好品

适量 蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃

注：每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合，参考食品举例的素材调理。强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。调理方法上应注意烹调技术，控制动物脂肪量。

护理学研究里的饮食有哪几种

护理学各类饮食及适用范围
（1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者 。
（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者 。
（3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者 。
（4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者 。
（5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 。
（6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等 。
（7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 。
（8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d 。
（9）低脂肪饮食：肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量