家常汤河粉做法大全

鸡蛋瘦肉河粉汤的家常做法

在广指姿东，早餐除了喝粥，更多的尺逗衫会吃粉条汤，在粉条汤里加入鸡蛋、青菜、瘦肉这些配料，味道就变得特别香了，一起来看看鸡蛋瘦肉粉条汤的家常做法。

河粉、瘦肉、鸡蛋、青菜、葱、姜、蒜、花生油、盐

先把食材准备好：河粉适量、瘦肉适量、鸡蛋2颗、白菜一颗、葱两根。

瘦肉清洗干净，切成薄片；大白菜清洗干净，摘成小块，备用。

姜蒜切碎，葱切成葱末，备用。

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后加入4碗清水，大火煮开。

水煮开后，把瘦肉放下去，然后先把瘦肉煮熟，再放入青菜。

放入青菜后，再把粉条一起放入锅中，鸡蛋直接打入锅中，因为家里的小孩喜欢吃整一个鸡蛋，所以没有打散。

最后加入少许盐调味，一碗香喷喷的瘦肉鸡蛋粉条汤就做好了。

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主料

河粉200g、瘦肉片100g、潮汕香菇肉丸100g

辅料

葱油适量、盐适量、菜心适量、鸡精适量

步骤

1.瘦肉按照物旦档纹理切片迟并，丸子用刀切十字（更容易熟）

2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）

3.潮汕河粉一份

4.锅内烧适量的开水

5.同时下罩乱河粉和丸子

6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）

7.接着马上下盐调味

8.下鸡精

9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开

10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟

11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。

小贴士

1.切肉的时候一定要按照纹理，一定要薄，这样做出来的肉片很嫩滑。

2.最好的搭配是生菜，因为很容易熟。

3.这款河粉汤的两个要点：一个是要快，一个是葱油，它的作用不仅是点缀，更多的是点味。

汤河粉的家常做法

前言

潮汕地区的汤河粉讲究的就是汤底，记得以前爸爸用煮鸡或煮鸭的汤留着做高汤，因为煮过肉类的汤待凉后捞出上面的油，再煮沸冲入烫好的粉里，加入自己喜欢的配菜进行调味，这样煮出的粉营养美味，鲜爽润滑，特别好吃。

这不，昨天煮牛腩留下了一锅汤，我用来煮河粉正合适。

材料

主料：河粉2斤、肉丸1斤、牛腩汤1锅；

辅料：葱适量、蒜蓉适量、香菜适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量

汤河粉

1

刚蒸好的河粉（米皮）

2

切成细条待用

3

准备配菜和配料：肉丸、葱和香菜切碎、蒜蓉加入少许盐、酱油、胡椒粉

4

牛腩汤煮沸，加入肉丸

5

煮至肉丸涨大，待用

6

另起锅烧一大锅开水，加少许盐

7

取部分河粉入开水里烫

8

烫好的河粉捞出控干

9

备个大汤碗，加入葱花和香菜、蒜蓉、胡椒粉

10

取部分肉丸和汤水

11

加入碗中

12

把烫好、控干水分的河粉加滑蔽桐入汤里

13

加入香菜，汤河粉完成（可以根据个人口味添加调味料：辣椒油、香油、蔬菜等）

小贴士

煮并岩牛信坦腩的汤水里本来就有味，所以河粉煮好后可以依个人口味进行调味

河粉是种蒸熟的食物，在烫的过程中要多水大火煮开后快速进行，以免煮糊