民族风情:土族风俗习惯简介

涂(涂)

少数族裔

土族是中国56个民族之一，因其人口少，分布集中。据统计，85%的土族人聚集在我国的青海省。土族人自称土人，世代形成了固定的习俗。那么，你知道土族人的习俗是什么吗？让我们和边肖一起去看看吧。

土族是我国人口较少的民族之一，目前人口接近20万。主要分布在青海省互助土族自治县、民和回族土族自治县、大通回族土族自治县、黄南藏族自治州的同仁县、乐都县，部分散见于海北藏族自治州门源县、海西蒙古族藏族自治州。兰州市的天祝藏族自治县、肃南裕固族自治县、永登县，临夏回族自治州的积石山保安族东乡族撒拉族自治县，甘南藏族自治州的卓尼，居住着2万多人。其中，青海省的土族约占中国土族总人口的85%。

土族民族史

与土族、蒙古族关系密切。在互助土族中，流传着这样一个传说：他们的祖先来自蒙古人，成吉思汗随他的代表团在今天的互助县离开了格尔帕克荣苏(格勒台)，后来与当地的霍尔人通婚，逐渐繁衍成土族。在过去，土耳其人崇拜格致朴正洙作为自己的祖先。

汉族史书中也有成吉思汗的蒙古人来到西宁的记载。当时互助县属于西宁府，这一点可以用传说来证实。明朝安定卫的蒙古人受到攻击，迁到互助土族自治县。至于霍尔人，以前是居住在藏北及藏北地区的游牧民族的统称。藏族史书过去多指回鹘或蒙古，近代已专指土族。在互助县，土族地区，如拉合尔县、拉合尔村、哈尔吉村、赫尔川镇，据说都是以霍尔人命名的。据考证，土族传说中的霍尔人很可能是吐谷浑人。这与民和县土族人自称的“土坤”是一致的。当然也有人认为堂是胡二的谐音。源于吐蕃、西夏、契丹、蒙古、匈奴等部落，即辽金时期的扎布、蒙古为主体部分。这就把土族的起源推回到更早的时期。但倾向于一种统一的认识：历史上的吐谷浑人是主体，以后吸收了羌、党项、藏、蒙、汉等一些民族成分形成发展。

土族人的饮食习惯

土族人的饮食习惯与农牧业生产特点密切相关。日常主食是青稞，其次是小麦。蔬菜很少，主要是萝卜、白菜、葱、蒜、生菜等10多种。平日多吃酸菜，肉类为辅。喝奶茶吃酥油沙面。节日期间一定要做各种油炸食品，用手抓大肉(猪肉)和羊肉。男人喜欢喝酒，大部分人都在家酿青稞酒。卫生也很重要：吃饭的时候大家都有固定的饭碗和筷子，聚餐的时候大家都有饭吃。

土族人主要生活在中国西北部的青海省。他们主要从事农业和畜牧业，尤其是养羊。因此形成了独特的饮食文化。

土族人的饮食与生产直接相关。牧区以肉类和奶制品为主食，农区以青稞、荞麦、土豆为主食。他们喜欢吃酥油炒面、煎包、手抓大肉、手抓羊肉、代胡力、海里海、蒸饺、J锅等等。爱喝奶茶，喝自己酿的青稞酒，当地语言称之为“糟醅”。

日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

沓呼日

“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀，做成圆饼，放进灶内烤熟，吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时，桌上要摆一个酥油花的炒面盒，端上一盘大块肥肉，上插一把五寸长的刀子，酒壶上系一撮白羊毛，这是主人对贵客最尊敬的招待。

土族人有传统的饮食卫生习惯，吃饭时每人都有固定的碗筷，请客吃饭也是每人一份，分着吃，免得有病相互传染，也显得文明卫生。

土族人非常好客，特别欢迎客人来访，哪怕是路过或前来投宿的客人都会受到热情招待。当地有句俗话说：“客来了，福来了”。宴席上，一般情况下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人门前时主人敬三杯酒，叫做“临门三杯酒”；客人坐在炕上主人敬三杯酒，叫做“上马三杯酒”；开宴后，主人再敬客人三杯酒。不会喝酒的人也不用害怕，只要客人用中指蘸上酒，对着空中弹三下就可以不喝了，可见土族人是非常尊重客人的意愿的。

日常饮料与当地藏族一样，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低（约30度左右），清醇绵软，馨香可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外，还有互助白酒，如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。

土族许多节日特色饮食，如：过春节时蒸花卷、馒头，炸油饼等；端阳节做凉面、凉粉；中秋节做多层大月饼（类似大馒头）。十月初一吃饺子，十二月初八最喜用豌豆面做“搅团”吃，十二月二十三晚上做白面小饼，还要在小饼上刻出菱形的图案，并用麦草编一个草马，专门用来祭灶。

土族的婚俗

土族举行婚礼时，前往接亲的年轻人都是能说会道、能歌善舞的，大家叫他们“纳什金”。娶亲的前一天晚上，男方家请的两位“纳什金”就要带上礼物和给新娘的服装首饰，牵一头母羊去参加娶亲。他们到女方家时一般要受到非常热烈欢迎，但欢迎的方法却是十分特别的。“纳什金”到女方家后，首先要和新娘的女伴们隔门对歌，只有一一回答上了姑娘们的问题，姑娘们才会开门。但当他们走进女家大门时，姑娘们会用一桶又一桶凉水泼他们。这时，女方的长者则会说：“贵客到了快迎接，姑娘们不要泼水！”其实是暗示开始泼水、多多泼水。要是“纳什金”躲起来了，他们就会喊，“纳什金到xx地方去了，年轻人不要往那泼水！”“纳什金”逃上楼，他们就会喊：“贵客上楼了，不要往楼上泼水。”实际上是指挥大家泼水。“纳什金”即使全身湿透，犹如“落水”，也不能生气。姑娘戏弄够了，则会请他们更衣入席。土族人认为，水泼娶亲客，是为他们洗尘，为了向新人祝福。

土族的宗信仰

土族居民原信奉多神，也有一些人信奉道。元、明以后普遍崇信喇嘛，但民间信仰仍然存在。土族地区有喇嘛寺院40余座，着名的有佑宁寺、广惠寺等。佑宁寺出了不少名僧，如章嘉、土观、松布，颇有影响。寺院占有大量土地，互助县15所寺院占有土地69200亩。寺院是土族的文化中心。对佛文化的发展和传播作出了重要贡献。土族先民吐谷浑在辽东时，信奉萨满。至今在土族人的生活中仍可以看到萨满的遗俗。其中主要宗活动有：祭敖包、白虎祭、选神羊等。8世纪末苯传入土族地区，14世纪趋于没落。如今只有在互助、大通等地区的一些土族村庄中，有少量的苯神职人员。