家常肉丝拉皮做法大全

家常肉丝拉皮怎么做

家常肉丝拉皮的做法如下：

用料：瘦肉100克、拉皮一袋、黄瓜一根、豆瓣酱2勺、淀粉少许、生抽一勺、盐适量。

步骤芦饥轮：

1、将食材准备好。

2、瘦肉切细丝，加入生抽肢宴，盐，淀粉，抓匀腌制十分钟。

3、黄瓜擦细丝。

4、大拉皮焯开水，过两遍凉水，沥干水分，摆在黄瓜上面。

5、起锅烧油，加陪信入肉丝，翻炒。

6、加入两勺豆瓣酱，翻炒。

7、炒至肉丝熟透入味。

8、将肉丝浇在拉丝上，拌匀即可。

肉丝拉皮的做法

炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本山液历土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，最好吃！

炒肉拉皮

原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。

辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。

做法：

1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜埋郑拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。

2、热锅凉油，将里逗搜脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。

3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。

小贴士：

1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。

2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。

3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。

正宗肉丝拉皮的做法

❖目录

1肉丝拉皮的做法

2肉丝拉皮的做法，好吃到不能停

1肉丝拉皮的做法

肉丝拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对这样菜肴制作上，都是需要很好的制作方法，这样在口感和色泽上，让更多人喜爱，同时也受到很多人的欢迎。

肉丝拉皮的做法：

原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。

做法：

1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。

2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。

3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。

4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

2肉丝拉皮的做法，好吃到不能停

做法一、材料

猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝早扒麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙

做法

1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加冲睁携酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

4、芝麻酱加散伏入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

厨艺升级

肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一个字能形容：“爽”!

做法二、肉丝拉皮

材料

猪通脊(猪外脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙(30ml)，蒜茸1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，香菜碎1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

做法

猪通脊洗净，剔