干煸鸡块的家常做法

干煸鸡块要怎么做啊

主料

三黄鸡

半只

辅料

植物油

15茶勺

盐

1茶勺

辣皮子

10个

花椒粒

10个

姜

10克

香葱

3根

大蒜

3瓣

老抽

1茶勺

啤酒

10克

步骤

1.主料：三黄鸡

辅料：植物油、盐、辣皮子、香葱、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒

2.把三黄鸡切块

3.凉水下锅煮5分钟左右捞起沥干水分

4.大葱、姜切片和皮纯段，大蒜用刀背拍松，青辣椒洗净切块

5.热锅凉油，油热6成下鸡块，翻炒出水分

6.在用小火煸炒10分钟左右，鸡块微微发黄，加啤酒煸炒2分钟捞起

7.再次热锅凉油，油热6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香弯握滑味

8.下鸡块翻炒均匀

9.加盐、老抽小火翻炒5分钟左右，

10.加大蒜、香葱、青辣椒块翻炒2分钟即可

小贴士

焯煮的时候，最好鸡块煮到6分熟左右，这样好煸炒熟透

一定得小火煸炒鸡块，千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟

加啤酒是为了去埋腊鸡块土腥味，还可以提鲜嫩

干煸鸡块最正宗的做法

干煸鸡块最正宗的做法如下：

用料：鸡腿4只、鸡蛋1个、葱宽桥枣姜蒜1干、盐、胡椒粉、料酒2勺、酱慎拆油2勺。

步骤1、腌制。鸡肉切小块，料酒、生抽、盐、胡椒粉（淀粉、鸡消和蛋），抓匀，腌制20-30分钟。

步骤2、首炸。小火，五成热时放入鸡块，炸至金黄捞出。

步骤3、复炸。油温上升，炸20秒左右（若使用中大火，油热后可把锅移开灶台）。

步骤4、炒菜。葱姜蒜爆香，加入花椒（多），爆香后，加入辣椒，全程小火。

步骤5、出锅。加入鸡块，翻炒，加入芝麻、花生等。

干煸鸡块的做法

准备材料：鸡块、八角、花椒、红尖椒、葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒

1、鸡边腿洗净去骨切小块备用。

2、葱切葱花、蒜拍桥凳扁备用。

3、各种椒切菱形块备用。

4、鸡块入盆加入蒜瓣和一半的葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒抓至调料吸收。

5、加入玉米虚冲淀粉抓匀，再加入几滴油抓匀腌制10分钟。

6、热锅凉油把剩下的一半葱花敏誉旅煸出香味。

7、中小火倒入浆好的鸡块划散（刚放入鸡块不要动，到鸡块底部稍微变白再翻动，以免脱浆）。

8、转大火煸至所有鸡块变白出水。

9、倒入彩椒块翻匀勾芡出锅。

10、成品。