北方老虎菜的家常做法

北方人喜欢吃老虎菜,请问“老虎菜”这名字是怎么得来的

说到老虎菜的由来，有好几个传说，最有名的是与大军阀张作霖有关的一个传说。

传说，有“东北虎”弊老行之称的张作霖因为和日本发生冲突，心情很不好，一直茶饭不思，吃什含慎么都没胃口，这都急坏了张作霖府上的厨子，要知道继续这样张大帅可是会发怒的，张大帅一发怒那可不是简单的一顿打就免得了的，那可是搞不好全家都得脑袋搬家，所以厨子想来想去，终于想到这道老虎菜。

老虎菜一上桌子，张作霖吃了后果然胃口大开，就很开心的把厨子传召过来，问“这道菜叫什么名字啊？”厨子一听，有点懵了，因为这道菜就是他临时想到的一道菜，压租哗根还没来得及想名字，厨子那一瞬间心里转了几个来回，突然，看到张大帅，就想起张作霖的外号叫“东北虎”，就立即张口说：“回禀大帅，这道菜叫老虎菜。”张作霖一听，瞬间心情舒畅，哈哈大笑的说：“好！”于是重重的赏赐了这个厨子，从此之后，老虎菜就因此而得名。

扩展阅读：

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。

参考资料：

百度百科：老虎菜

北方菜系有什么

北方的经典菜系：

东北乱炖：

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

大酱炒鸡蛋：

大酱炒鸡蛋-东北美食。鸡蛋四五个、大酱一小碟、面酱少许、番茄酱少许（将三种酱混合在一起）、葱三四棵、糖少明汪许。

铁锅芋头鸡：

芋头鸡是一道美食，制作材料有土鸡、芋头、油、盐、酱油、料酒等。制作后的土鸡味道非常的鲜美，肉质非常的软嫩是一道非常好吃的菜。

干炸岛子鱼：

岛子鱼适合干煎或干炸，炖煮远没有煎炸好吃。一把盐提味，料酒去腥，牛奶提鲜，简单美味。

虾皮老虎菜：

传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

番茄鱼柳：

红艳艳的番茄汁裹着明黄色的炸鱼段，再撒上些亮眼滴小芝麻，配上果蔬的点缀，让人食欲大动，咬上一口口感外脆里嫩，香溢满口。

香辣平蘑：

是一道中国民间传统家庭美食，由平蘑烹饪而成。制作方法及其简单，味道也是非常好的。

沈阳小土豆：

沈阳小土豆是一道美味的菜肴，烹饪简单，营养丰富，是一款不可多得的人间美食。

麻油腰花：

麻油腰花是一道美味可口的名菜。腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆激仔仔炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒戚吵几下即可出锅。

北方'老虎菜'的由来

老虎菜是生的辣椒(新疆人称辣子)、洋葱和番茄加上调缓宽味料做成的,味庆卖道怪怪的,很誉哪逗提胃口。至于名称的来历,有人告诉我是因为吃过之后所产生的口气可以对付老虎……