太干的蛋炒饭怎么补救(太咸的蛋炒饭怎么补救)

要补救炒蛋炒饭，把蛋炒饭放回锅里，搅拌均匀。蛋炒饭加热均匀后，倒入少许冷水，快速搅拌。这期间可以加入醋、酱油等调料。最后，蛋炒饭出锅后，将煮好的米饭放入冷水中，盖上锅盖炖。水分蒸发后，即可出锅。

1、加水

如果蛋炒饭太干，可能是隔夜饭放置时间过长，导致水分流失。这时候就要把蛋炒饭倒进锅里，回锅。将蛋炒饭倒入锅中后，用小火慢慢加热。蛋炒饭加热均匀后，在锅中加入少许冷水。这时候快炒蛋炒饭。

2、翻炒

加水翻炒后，会看到蛋炒饭表面逐渐恢复光泽。这个时候可以加一些醋、酱油等调料来炒，但是注意不要加盐，因为盐会吸收蛋炒饭里面的水分，这样蛋炒饭会越来越干。

3、焖饭

当蛋炒饭快要出锅的时候，再加入一些冷煮的米饭。这个时候就不需要炒鸡蛋饭了。盖上锅盖炖一会儿就好了。炖的时候要控制在中小火以内，这样蛋炒饭就不会煎糊了。炖5 ~ 10分钟左右，水分蒸发即可出锅。