哪种辣椒不辣 香 适合晒干(哪种干辣椒香而不辣)

中国是辣椒生产大国。辣椒有几十个品种，其中以特辣、中辣、微辣为主。四川、湖南、贵州、新疆等。是最喜欢吃辣椒的地方。可以说不吃辣椒的地方比较多，尤其是川菜和湘菜。

什么样的干辣椒炒菜香而不辣？

我的首选是“新疆鲜椒”。它的肉很薄，种子很少，又长又细。干了以后，它的皮皱了，但是辣度不高。但它有两个优点：一是加热后几乎不变色；第二，辣椒的天然香味浓郁，吃起来不辣。一般我们用这种辣椒来做油和辣椒。

吃过新疆正宗大盘鸡的都知道，这种辣椒香而不辣，色泽红润。因为新疆特殊的地域气候，也有天然的甜味。所以很多人不吃里面的鸡或者土豆，而是吃里面的辣皮(新疆人这么叫)。因为它吸收了一大盘鸡肉的风味和美味，吃起来香而不辣，比鸡肉更开胃。这种串辣椒就是大盘鸡的“标配”辣椒。用的是其他品种，不是新疆大盘鸡。味道不对。

第二，推荐四川二荆条

这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱，还有一些名牌泡菜的标配辣椒，它香味足，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮，也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荆条辣椒有两大用途：熬制红油和做辣椒面。

第三种：推荐四川七星椒

这种辣椒香辣醇厚，并且辣味保留比较长久，一般都用来熬制火锅底料和做干锅。它最大的两个用途：一种是熬油，另一就是：做辣椒面，用于烧烤。就是价格比较高一些，一般做菜时餐厅为了节约成本，都会搭配其它品种的辣椒一起用。

第四种：陕西七寸红

它身细长，肉薄，干了以后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，和我们新疆的鲜辣椒差不多，也是陕西油泼辣子必用的辣椒。

第五种：推荐贵州花溪羊角椒‘

它的特点是肉质比较薄，晒干以后香气浓郁，颜色红润，但是辣味较低，一般炒菜是和其它品种辣椒搭配一起用。它的主要作用就是颜色漂亮而且香味浓郁。

其实，每个地区都有自己的辣椒品种，爱吃辣和不爱吃辣的，来推荐辣椒品种都会不一样，上面几种就是我们常见的香而不辣的几个品种，在炒菜中用的最多，知道的人也就最多了。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！