腰果西芹的家常做法

腰果西芹怎么做好吃,腰果西芹的家常做法

1.西芹切斜段，百合去除泥尘，洗干净备用

2.西芹放入开水锅里略微水出（水里放几滴油，使颜色更翠耐枣瞎绿）腰果用小火慢慢焙的焦黄酥脆，放凉待用

3.锅里留底油烧热，放入西芹翻炒，接着加入百合（适当加一些昌空水，使食材湿润），不岩蔽用炒太久，快熟时调入盐，鸡精翻匀，撒上腰果即可（腰果也可以直接撒在盘子上）

西芹腰果虾仁的做法

1.准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量

2.将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。

3.炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。

4.热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。

5.不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

6.重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。

7.锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。

8.锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为差冲辩前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。

9.倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。

10.芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。

11.颜色诱人，一看就食欲大开。

12.口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。

13.味道清淡又富含各种营养。

14.西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。

温馨小提示：1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。 2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。 3.西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，西芹的颜色会格外翠绿。判脊 4.因为事先西芹、虾仁我们都作过制熟的处理，所以炒制时间不要过长。 5.勾芡关火后再倒入腰果虚缺，这样腰果才会保持香脆。

腰果炒西芹的做法

腰果炒西芹的做法如下：

主料：腰果80克、西芹120克、胡芦蔽萝卜80克。

辅料：盐2克、油15克、生抽3克。

1、准备好所需材料。

2、西芹让哗悄洗净，切丁。

3、胡萝卜也洗净，切丁。

4、锅中煮开水，倒入西芹和胡萝卜，焯烫50秒，捞出待用。

5、锅坦渣中倒入适量油，冷油下入腰果翻炒，全程小火，以免烧焦。

6、腰果逐渐发黄，捞出待用。

7、锅中留底油，下入西芹和胡萝卜，翻炒一下，倒入适量生抽。

8、再加入适量盐调味，翻炒均匀。

9、最后加入腰果翻炒均匀，即可出锅。