炖黄鳝的汤有什么作用(炖黄鳝的汤有什么作用与功效)

炖黄鳝的汤有什么作用与功效

工具材料：

食谱热量：378(大卡)

主料

黄鳝2条

生姜1块

大蒜6瓣

料酒1勺

辅料

盐适量

葱丝适量

具体做法

01

黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

02

多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

03

到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

04

按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

05

锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

06

将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

炖黄鳝的汤有什么作用与功效呢

材料：黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段、盐适量

1、把黄鳝洗净切成一截截的小块，放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好（黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉）。

2、热锅烧油，把生姜放进去锅里，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3、倒的时候要小心，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起。炒5-6分钟即可（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。

4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧10-15分钟即可。

5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，这时候再加点盐，过10几秒就可以关火了。

6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，胃口不同的人可以再加点胡椒粉，即可食用。

炖黄鳝汤放什么材料

烹饪方法：黄芪、南枣洗净，稍浸泡，并将南枣去核；猪肉洗净，不用刀切；黄鳝宰洗净，放入热水中稍烫捞起，洗去黏液，晾干水，用盐腌15分钟，煎至微黄。

一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可

炖黄鳝汤的做法大全家常窍门

做法步骤1

黄鳝先清洗干净，然后水煮开后把黄鳝放进去飞水（黄鳝外皮有层很滑的，飞水可以把它清理走），过一分钟把黄鳝捞出过冷水。最艰巨的一步来了，就是把黄鳝分身，分开骨头和肉，血，肠子扔掉。

步骤 2

起油锅，下姜丝，把分身后的黄鳝的骨头重新放进锅里翻炒一下，再加开水煮沸后小火熬十五分钟。

步骤 3

把黄鳝的骨头捞出，留下黄鳝汤。

步骤 4

煮黄鳝汤的同时，我们可以开始用平底锅做滑蛋了，要注意火候，不要煎太老了

步骤 5

把韭菜清洗好切小段，粉丝也提前泡发好

步骤 6

鸡蛋切丝

步骤 7

把我们准备好的粉丝，鸡蛋丝，韭菜段，黄鳝肉和姜丝都放进锅里翻煮，大火煮开后转小火煮十五分钟，最后加入少许盐少许胡椒粉调味，就可以起锅了。

炖黄鳝的汤有什么作用与功效禁忌

1.净鳝鱼300克2.鱼腥草根（.折耳根）50克3.竹孙2根，4.姜、葸、料酒、胡椒粉、精盐、味精、鲜汤各适量。竹孙鱼腥草炖鳝鱼的做法1.将鳝鱼去骨，洗净血水，切段，下入开水锅氽一下，捞出沥水。

2.竹荪泡发诜净切段。3.鱼腥草去老叶、根，洗净切段。4.姜切片，葱切段。5.锅内倒入鲜汤，放入鳝鱼、竹孙、鱼腥草根，加入姜、葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮30分钟，撒入胡椒粉、味精、精盐即可。竹荪鱼腥草炖鳝鱼的功效1.鳝鱼益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。

2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿。将鱼腥草洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。