烘焙中黄油的作用(烘焙中黄油起什么作用)

烘焙中黄油起什么作用

车轮黄油涂抹面包，新西兰淡奶油适合烘焙。

车轮牌黄油是属于含盐黄油味道微咸，适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。

新西兰淡黄油是无盐黄油，保持了淡味的黄油原味，能激发食材特有香气，更适合烹饪、烘焙。相比植物油，黄油中脂肪含量较高，炒出来的菜会更香一些，起到刺激食欲的作用。

烘焙黄油分为几种

烤焙油也是黄油的一种，黄油做的面包好吃。

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

烘焙时黄油的作用

加入黄油会使烘焙食品增香，也更加酥松、酥脆。

黄奶油同样，不过还是食用黄油更健康些。

烘焙中的黄油

烤面包黄油用淡味黄油。黄油是我们在烘焙面包、糕点时候会用到的一种固态油脂，它主要分为有盐黄油和无盐黄油，最直观的差别就是一个有咸味另一个没有。在烘烤过程中没有专门说明要用有盐黄油，则基本上是指无盐黄油。 无盐黄油不仅味道更鲜美，更甜，而且味道更佳，但更易腐烂。 

烘焙黄油可以做什么食物

一、火腿三明治

1、将鸡蛋煎成薄饼待用

2、将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片

3、在面包上涂上适量黄油

4、摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿+面包

5、然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！

二、什锦土豆泥

1、把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。

2、把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。

3、以上食物加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌均匀即可。

三、肥牛黄油饭1、准备牛肉or肥牛，黄油，玉米粒和米饭，全部扔进锅里翻炒。2、倒点生抽和蚝油调味，最后出锅前撒点黑胡椒粉。四、黄油杏鲍菇

1、撕开杏鲍菇成小块。

2、将杏鲍菇放入无油的锅内翻炒，炒出汁水，再用中火把水收干。

3、放入黄油，再倒入生抽，翻炒均匀即可。

五、黄油五彩炒饭

1、热锅融化黄油，锅底粘满一层即可。

2、将西红柿黄瓜香肠切丁。放入锅内翻炒。3、倒入剩米饭，玉米豌豆和胡萝卜粒，翻炒三分钟出锅。

六、黄油玉米

1、牛奶没过玉米加入黄油与白糖。

2、化开之后搅拌一下，大火烧开小火慢煮20分钟即可。

七、黄油烤薯条

1、将黄油隔水加热软化。

2、将烤盘铺上锡纸，然后刷一层薄薄的黄油。

3、将买好的现成的速冻薯条平铺于烤盘内。均匀撒少许盐。放入烤箱200度25分钟即可。

八、黄油米饭薄饼

1、适量黄油隔水融化。

2、鸡蛋打匀放米饭，放入白糖、黄油拌匀。3、锅中抹少许油，下米饭蛋液，尽量摊开，用勺子压下也可以。

4、开大火煎到米饭液成型，翻面，转小火慢慢煎，喜欢脆一点的，就小火多煎一会儿，切块撒上芝麻即可。

九、黄油牛柳

1、牛肉切成条，用生抽、生粉腌制备用。

2、将黄油放入锅中，加热融化。

3、将腌制好的牛肉条放入热锅，翻炒断生即可。

十、黑胡椒牛排

1、牛肉切片，用生抽、胡椒粉、生粉腌制备用。

2、将黄油放入不粘锅中，小火融化。

3、放入腌制好的牛排，油煎，一分钟后翻面，再煎制半分钟即可。