牛肉胡辣汤的家常做法

牛羊肉胡辣汤的做法,牛羊肉胡辣汤怎么做好吃

材料

主料：牛肉羊肉适量、黑木耳、金针菇、面筋、粉皮、葱姜；

辅料：

牛羊肉胡辣汤

1

两三勺油，葱姜下油锅，制作葱油。

2

做好的葱油盛出备用。

3

牛羊肉下锅煸炒，煸干肉中的水份。

4

水份煸干后，放十三香、胡椒粉。（因为牛肉不易熟，先不要放盐，免得圆埋肉质收紧橘枝蚂。）

5

加一些水，把牛肉炖熟。

6

肉炒好了，放搭弊酱油。加木耳。

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放面筋。

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放金针菇。

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和一碗面糊，稍微稀一点，不要有面疙瘩。

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搅拌一锅面水，水滚了下粉皮（粉皮易熟）。注意不停搅拌不要糊底。

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把刚才炒的一锅肉菜下锅。

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最后，放葱花油，搅拌。

小贴士

最后放的葱花油比较提味儿，出锅的时候可以再放点小磨油。

河南美食胡辣汤是怎么做的

胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。

食材准备：

香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。

制作步骤：

1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。

2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。

3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。

4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。

5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。

6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！

盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。

黑胡椒

1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，消伏小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5

荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2

炒料：

是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细郑返分就是胡辣汤的香料。

第一、配料

一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！

第二、熬汤

一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。

第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后喊桥饥一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。

牛肉胡辣汤的做法步骤图,牛肉胡辣汤怎么做

用料

熟牛肉 250克

面筋 100克罩毕好

粉条适量

黄花菜适量

木耳适量

葱、姜适量

全味粉（某包有卖、白色包装的） 1小包

牛肉胡辣汤的做法

锅中加油烧热，加入葱花。一定多切一点，一根大葱的量，小火炸制金黄。盛出备用。锅中留底油。加入适量葱花、姜末爆香，加入面筋，熟牛物铅肉略炒。加入牛肉汤或清水。大火煮开，加入粉条、木耳、黄花菜。这时将一小包全味粉加入适量清水搅匀。倒入滚开的锅中边倒边搅匀。再次煮开倒入事先炸好的葱花即可。不需要加任何数局调料。