红烧牛尾的家常做法

红烧牛尾的做法

红烧牛尾的制作材料：

主料：牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片丛凯、大料、判慎桂皮、盐、鸡汤。

红烧牛尾的做法：

1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

2、锅上火放香油烧热，投渗冲唤入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

家常红烧牛尾的做法

红烧牛尾

描述：很软烂，超下饭！

用料：

牛尾一根

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

桂皮适量

香叶两片

八角三个

干辣椒三个

味极鲜酱油（生抽）适量

老抽少许

白糖适量

料酒适量

醋少许

盐少许

鸡精少许

步骤：

0.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

1.将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

2.压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。

3.做锅卜链野热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾唤禅），大火烧开，中火炖15～型喊25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

4.成品！开吃！超下饭！

小贴士：

加少许醋炖，牛肉会更软烂。

红烧牛尾的做法大全家常

红烧牛尾的做法

用料

牛尾1根

调料

食盐8克

酱油25克

冰糖20克

葱1根

姜1小块

蒜1/2个

八角3个

花椒5粒

白芷2片

砂仁4个

香叶5片

草果1个

陈皮1块

茴香籽5粒

黄酒25克

植物油2汤匙

红烧牛尾的做法

1.准备好所有材料，香料用纱布包好。

2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。

3.牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用。

4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了。

5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，灶液放酱油和黄酒。

6.然后将牛尾放进汤中，放悉带香料包烧开。

7.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气。

8.倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。

烹饪技巧

1、牛尾最好让卖牛肉的给切开；

2、焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿；

3、焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些；

4、把炖肉的葱、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好；

5、牛尾比牛肉睁辩芦难炖，要是用一般的锅得三到四个小时，如果您等不了，那么可以先用小火炖一个小时，然后换高压锅压25分钟，再小火炖半个小时就可以了，如果光用高压锅，味道不好。