淀粉酶对消化的作用(淀粉酶能消化什么)
淀粉酶能消化什么
α-淀粉酶是消化酶的一种,属于水解酶类,是α-淀粉酶家族(EC 3.2.1.1)中的重要成员。α-淀粉酶是最重要的工业酶制剂之一,广泛应用于食品工业、淀粉加工业、纺织工业、发酵工业和医药行业等。目前α-淀粉酶制剂主要来由微生物发酵产生,而来源于动物和植物的淀粉酶还很少。 鱼类淀粉酶的相关研究可为人工配合饵料提供相关信息,也可为一直作为下脚料的鱼类内脏的合理回收利用提供理论基础。可是到目前为止,还未见草鱼淀粉酶纯化和性质研究报道。本研究主要是对草鱼淀粉酶进行分离纯化,并对其性质进行了分析,具体研究如下: 1.草鱼淀粉酶的纯化 草鱼肝胰脏粗酶液首先用30-60%硫酸铵进行分级沉淀,然后所得粗酶液上疏水层析,最后经Sephadex G-100凝胶层析纯化得到纯酶。
测得草鱼淀粉酶的最终的产率为24.4%,纯化倍数达到了约70倍。
纯化所得淀粉酶用10%的分离胶和5%的浓缩胶进行常规聚丙烯酰胺凝胶电泳(Native-PAGE)和十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE),电泳结果显示淀粉酶均呈现单一条带,说明淀粉酶已经得到纯化,并且此淀粉酶为单亚基的蛋白,测得草鱼淀粉酶的分子量为98KDa。 2.草鱼淀粉酶的性质研究 以不同浓度的可溶性淀粉为底物,利用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测得草鱼淀粉酶的动力学常数(Km)为0.00725mg/ml。
以可溶性淀粉为底物在不同的温度和pH条件下用DNS法测得草鱼淀粉酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH为8.0,在60℃以下活性较稳定,淀粉酶在pH5.0-9.0范围内较稳定,淀粉酶在弱酸弱碱条件下活性丧失比较慢,强碱条件不稳定。
纯化后的淀粉酶液分别加入不同浓度(1mmol/L、5 mmol/L、10 mmol/L)的金属离子(Na~+、K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Zn~(2+)、Cu~(2+)、Pb~(2+)、Ag~(2+)、Al~(3+))和不同浓度(1mmol/L、5 mmol/L、50 mmol/L)的抑制剂SDS、EDTA处理30min后,以可溶性淀粉溶液为底物测定处理后淀粉酶的活力。
结果表明Ca~(2+)能强烈的激活淀粉酶活性,低浓度的Cu~(2+)(5mmol/L、10mmol/L)对草淀粉酶活性有促进作用,而Ag+、Zn~(2+)、Pb~(2+)、Al~(3+)和低浓度Mg~(2+)(5mmol/L、10mmol/L)、高浓度Cu~(2+)(50mmol/L)对草鱼的酶活性有抑制作用,高浓度Al~(3+)(50mmol/L)完全抑制淀粉酶活性。K~+和Na~+对草鱼淀粉酶的活性影响不大。
高浓度EDTA(50mmol/L)完全抑制淀粉酶活性;SDS对草鱼淀粉酶活性有部分抑制作用。 3.草鱼淀粉酶对可溶性淀粉和生淀粉的水解能力的研究 在离体条件下测定了纯化的淀粉酶对可溶性淀粉的水解能力,在作用30min后可溶性淀粉生成的还原糖占干物质总量的23%,说明淀粉酶能够比较快速有效的降解可溶性淀粉。
对生红薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉的离体水解能力研究结果表明对三种来源的生淀粉的水解能力都很低,其中对玉米生淀粉的水解能力最强,对红薯淀粉的水解能力最差
淀粉酶可以消化什么
三种
唾液：由唾液腺分泌唾液淀粉酶
胰液：由胰腺分泌的胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠液：由肠腺分泌的肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
淀粉酶和消化酶有什么区别
麦芽糖淀粉酶不是糖，是一种食品级中温淀粉水解酶。特点是能明显改善面制品柔软度，延缓淀粉老化延长货架期；不影响面团操作和最终面制品品质。使用：20ppm~100ppm（2-10g/100Kg面粉）。
具体用量可随面粉品质和加工工艺不同调节，包装方式为小包装：铝箔袋包装，1000g/包，大包装：25kg/30kg，每桶产品在运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期为25℃以下18个月
淀粉的消化需要哪些酶
1.淀粉在稀硫酸做催化剂且加热条件下水解生成葡萄糖2.淀粉在人体内唾液淀粉酶肠淀粉酶胰淀粉酶作用下水解生成麦芽糖然后在肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶作用下生成消化终产物葡萄糖
淀粉的酸性水解也是要加热的,淀粉在淀粉酶的催化下是不用加热的而且效率非常高,这就是酶催化的优势,如果动物体内可以找到一种催化酯水解酶,那么酯的水解也可以不加热了的.
淀粉酶是消化酶吗
消化酶有许多种，淀粉酶是其一。其它消化酶有脂肪酶，蛋白酶等。
淀粉酶能消化什么东西
胰淀粉酶是人体消化系统当中重要的一种消化酶的，是人体食物消化当中的主要的酶类之一，可以很好的消化食物当中的淀粉及相应的组织成分，对于营养的吸收和食物的消化有很好的作用，但是胰腺淀粉酶过多容易造成相应的胰腺炎或者是慢性胰腺炎的情况。
淀粉酶的食物
pH对淀粉酶的主要影响是“变性”，意味着这种酶改变形状并基本上停止工作，或至少停止有效工作。淀粉酶是一种存在于人类唾液，大多数哺乳动物胰腺，以及许多植物和细菌细胞中的酶。它帮助消化和分解食物，但如果环境太酸或过于碱性，事情往往会开始恶化。调整pH水平通常能逆转这种情况，但未必总是有效。
化学家和科学家用pH值作为衡量各种溶液酸度的标准化量度。pH也是一个帮助人们理解溶液偏酸还是偏碱性的通用工具，通常用1-13的量度表示。这个值处于末端的物质通常是高腐蚀性。例如，盐酸的pH值是1，碱液的pH值接近13。大多数生物体有表现最好的pH值范围，而淀粉酶也一样。在事物pH值过低或过高时，这种酶往往不能很好的随环境变化，并且会开始分解。
唾液淀粉酶能消化什么
有啊。
口腔中有唾液淀粉酶，可以将淀粉转化为麦芽糖，也就是对淀粉的初步消化。
将少量淀粉与唾液混合，加入碘水，液体变成蓝色。
放在37°水域中加热一段时间，发现蓝色变浅或消失，说明淀粉被转化为麦芽糖。