家常干煎带鱼的做法

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干煎带鱼的做法_干煎带鱼怎么做好吃

干煎带鱼的做法专题为您介绍干煎带鱼的推荐做法和家常做法，干煎带鱼怎么做好吃，干煎带鱼的做法大全，以及干煎带鱼相关的菜谱和做法。...



材料:

带鱼1条姜料酒盐白胡椒粉白糖

做法:

1、带鱼洗净切块

2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动

3、再撒一遍盐在鱼身上

4、锅里放入油，旺火油烧热，下入鱼块

5、转中火一面煎熟，翻面再煎

6、全部煎熟装盘

小诀窍

旺火煎鱼，鱼皮遇高火迅速收缩，这样鱼不会蘸锅，再转中火煎熟

标签：干煎带鱼带鱼

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食材用料：

带鱼1斤相克食物

盐8克

花椒少许

黄酒少许

姜2片相克食物

油少许

葱少晌带数春许相克食物

菜谱做法：

1.想要带鱼不腥首先要拉去鱼肠血线，去除内腹黑膜，剪去鱼鳍，此外鱼身上的白鳞也要尽量擦除。洗净后沥干水份，喷少许黄酒，加盐、花椒、姜片，充分抓匀后腌上两个小时。

2.倒去宴毕芦盆中水份，鱼用凉水稍稍冲洗一下，码在篮子里在背阴处晾干。小与早晨把鱼处理好，晚上煎鱼正正好。这样煎鱼的时候就不会油花四溅了。

3.大油，小火，放入带鱼段后不要翻动，煎透后再翻一面。两面各煎1分半钟。如果怕鱼腥可以加一片姜。（煎鱼的油有些发红，那是因为刚煎过大虾，重复利用少浪费。）

4.煎好的鱼段放在厨房纸上吸油后码盘。

5.煎好所有的鱼，关火，在剩下的油里撒一把葱花，捞出撒在鱼肉上点缀即可。

6.完成

煎带鱼的家常方法 家常干煎带鱼的做法

1、用雀樱料：带鱼大1条或小2条、盐适量、姜可省略。

2、带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞。

3、厨房纸轻轻拭干表面后切约5cm段用，在正反面抹适量盐，可轻舔一下试味，比平时略咸一搭慧些即可，腌制约2小时。

4、憋掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里放在通风阴凉处风干一晚或者一个下午至表面结皮不粘手；

5、将最肥厚的鱼段表面划花刀，热锅放油，知岁答油温热至比平时炒菜温度高一些后逐批下鱼段，这样可最大程度保留鱼皮的完整，不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，翻一次就够；

6、沥干油后捞出，可干吃或蘸玫瑰浙醋。