蒜苗的功效与作用(蒜苗的功效与作用及营养价值)

蒜苗的功效与作用及营养价值

吃蒜苗是不会上火。蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病，和驱虫的功效。

蒜苗的功效和营养

蒜有消炎杀菌的作用，卧室放蒜苗也有杀囷作用萊垍頭條

蒜苗营养与功效与作用

简介： 蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。

蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制，川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜。

在我国南方多称大蒜幼苗为蒜苗，而北方地区多称大蒜的花茎为蒜苗。

功效： 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫弧触岗吠瞢杜哥森工缉都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗的功效与作用及营养价值图片

蒜苗的植株高度大约在35公分左右，它的叶片为鲜艳的绿色，根部颜色为白色。蒜苗是大蒜的幼苗。待蒜苗成熟以后，它的根茎就是大蒜。不过相比较大蒜而言，蒜苗全株都可以吃。另外蒜苗体内含有丰富的营养元素。能够有益于人们的身体健康。

蒜苗有哪些功效

大蒜是一种调味品，每家每户的厨房里面都会备上一些，但是买回来的大蒜保存不当发芽了，很多朋友就会直接把它扔掉，发芽的大蒜别再扔掉了，因为它的这些作用真的很厉害，可以解决家庭里面的很多麻烦事，下面让我们一起来具体了解一下吧。大蒜发芽了之后，就会把营养成分输送给嫩芽了，其实发芽的大蒜还是可以食用的，只是里面的营养成分没有那么高了，如果不想食用，那么发芽的大蒜也不要把它扔掉，我们要把它给好好地利用起来。

第一个作用，我们可以把发芽的大蒜放在一个容器里面，然后在里面倒入一些清水，水的用量，没过大蒜的根部就可以了。这样过段时间之后，我们就可以吃到新鲜的蒜苗了，想吃的时候，割上一把，随吃随取也是非常的方便。而且割完的蒜苗又会重新地长出来，既新鲜又方便，有一点大家要注意一下，如果容器里面的水少了，要及时地加入一些清水。

第二个作用，首先我们把发芽的大蒜掰下来，剥掉大蒜皮，然后把这些大蒜切成大蒜沫，剥出来的大蒜皮我们也不要把它丢掉，留起来备用。

接着把大蒜沫装到容器里面，在里面倒入一些清水，然后倒入一些白醋，浸泡十分钟左右。

十分钟过后，我们过滤掉里面的大蒜，把溶液装到喷壶里面，这样自制的清洁剂就制作完成了。平时洗碗的时候，如果家里的洗洁精刚好用完了，我们就可以用这款清洁剂来洗碗，只需要喷上一些溶液，用洗碗布擦拭几下，这样就能够把碗清洗干净了。白醋可以起到软化油污的作用，而里面的大蒜素可以起到杀菌消毒的作用，用这个方法来洗碗，洗得既干净又卫生。

第三个作用，我们把大蒜沫和清水混合在一起，装到容器里面发酵，发酵个一个星期左右。

一个星期过后，我们过滤掉里面的大蒜，把发酵好的大蒜水装到喷壶里面，我们就可以用发酵好的大蒜水来浇花了。平时浇花的时候，我们用大蒜水来喷洒几下就可以了，大蒜水发酵好了之后，就能够给植物提供丰富的营养成分，而且大蒜水里面含有一股刺鼻的味道，还可以起到驱赶一些小虫子的作用，让小虫子不敢靠近。

除了用发酵好的大蒜水来浇花之外，我们还可以把刚才剥下来的这些大蒜皮，放在盆栽的土壤里面，这样也能够给盆栽提供一些营养物质，而且大蒜皮里面有一股大蒜刺鼻的气味，同样可以防止一些小虫子靠近植物，也是非常实用的一个方法。所以说，不但发芽的大蒜不要扔掉，就连大蒜皮我们也是可以好好地利用起来的。

以上这几个发芽大蒜的用途，现在都清楚了吧，希望内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法互相分享。

蒜苗的营养价值和功效与作用

蒜苗一般多指蒜苔，其营养成分很高，主要是蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、大蒜素等成分，不含对人体有害的物质，因此是可以生吃的，不过生吃蒜苗如果没有清洗干净，残留了农药、细菌在表面的话，可能会对身体造成一定的危害，而且生吃蒜苗的刺激性较大，过量食用容易引起肠胃不适。

蒜苗的营养和功效

　　蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。　　是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

蒜苗的作用及功效作用

过年“习惯”——蒜苗压年。

不知道“蒜苗压年 ”的称说是否合适，才疏学浅，做不到将湛江这个古老的年俗以一个准确的名词定义，因此姑且言之。

所谓蒜苗压年，则在除夕夜于床头、衣柜、汽车、桌椅、家电等“大物件 ”之上摆放一小把蒜苗。

是的，蒜苗压年就是这么简单。

小时候（现在）不少听父母和邻里说起除夕当天蒜苗的价贵，可是无论价格高得离谱，却也阻止不了人们购买蒜苗的热情。许许多多的湛江家庭都有一个习惯，准备年夜饭食材的同时，少不了一大把蒜苗， 而这一天所购买的蒜苗，最重要的目的不在吃，而是压年

蒜苗的功效与作用及营养价值及禁忌

说到蒜苗很多的人会想起大蒜，蒜薹。但是蒜苗的口感一点也不比这两样差，仔细的向大家介绍一下：它其实还有一个名字叫做青蒜，因为它是大蒜幼苗发育到一定的程度之后出现的青苗，食用起来既有大蒜的辛辣还有大蒜不具有的清香。最重要的是蒜苗的营养很高很丰富，维生素C肯定少不了，还具有胡萝卜素等，不仅能够起到预防肠炎之类的疾病，还能够对心脑血管起到一定的保护作用。再来说一说农户种植蒜苗的好处，价格上在市场给的很到位，农户的蒜苗一般还长在地里的时候就被预定了，不用担心销售的问题。但是有一点却被种植农户烦心的不行，那就是蒜苗会黄叶子，这样的品质价钱上肯定上不去，笔者今天就是要向大家总结蒜苗发黄的主要原因，咱们对症下药，保证能够让蒜苗高产还能有个好价格。

1、 蒜苗为什么会出现黄叶

针对这个问题，笔者之前也讲过其他蔬菜黄叶的原因，很大一部分都是因为作物自身的品种，水肥施用的不合理，病虫害原因，或者是出现药害肥害。蒜苗的黄叶也跑不出去这几点，下面咱们分条仔细说明。

（1） 种植蒜苗的地块是重茬种植

种植大蒜最忌讳的就是重茬种植，有经验的你那个胡在种植蒜苗的时候一般不会连续性的种植两年以上。连年种植会让蒜苗出现退化，最直接的表现就是叶尖发黄。其实就是因为连年种植导致蒜苗的根系变弱，不能够维持健壮的生长。

（2） 地下的害虫造成蒜苗发黄

蒜苗常见的地下害虫有以下几种，根蛆，地老虎等。因为这些害虫导致蒜苗的根系遭受损伤，一般都会啃食根系将根系咬断。甚至有一些会啃食蒜瓣，直接导致蒜瓣腐烂。之所以会出现地蛆很大一部分原因是因为在进行施肥时农户施用了没有腐熟的农家肥。为了减少地蛆和其他的地下害虫，施用农家肥要注意。

（3） “断奶”造成的生理现象发黄

所谓的“断奶”其实就是蒜苗中作为播种的块茎或者是种子作为母体。里面的养分即将消耗完，所以养分跟不上蒜苗的生长，这个时候植株要开始从土壤中吸取养分，但由于作物不适应或者是土壤里面的水肥跟不上都会让植株出现枯黄。这是一种正常的生理现象，只要做好土壤水肥管理就可以解决。这种现象还被成为“退母”“烂母”。

（4） 其他方面的原因

虽然笔者这里提到其他方面的原因，其实就是只农药施用不当，化肥施用不当所造成的药害和肥害。虽然说蒜苗在缺少氮钾钙镁等元素都会变黄，但是施用方式或者是剂量不对都会造成肥害出现，比如氨肥过量的施用，在高温的天气下会出现大量的氨气，会让蒜苗中毒，严重的就会死亡。药害更是如此，使用的浓度是重中之重。

2、 应该采取哪些方法进行解决这些问题

（1） 合理的进行田间的轮作

上面讲过大蒜不能够进行连续种植，已经种植过蒜苗的田地就不要在接着种植了，不但会让蒜苗的叶片发黄，还会出现其他的一些病害，长势远远比不上头茬进行种植的蒜苗，它的产量和质量会受到很大的影响。

（2） 施足底肥

底肥的施的足不足决定着蒜苗之后的生长发育，只有底肥足够了才能够源源不断地为作物提供养分。每亩可以施用优质的农家肥5000千克左右。在农家肥里面再班上一1到2千克蓖麻叶，可以防治很多的地下害虫。至于农家肥里面常见的地蛆用一般的杀虫剂就可以进行防治。

（3） 及时的进行追施“断奶”肥

上面笔者介绍了什么叫做“断奶”，这个时期的作物开始进入旺盛的生长期，所以一定要保证肥水的供应。“断奶”肥一般会在播种之后的20到30天追施，每亩追施腐熟的人畜水粪1000千克，尿素15到20千克，在使用0.1%的磷酸二氢钾溶液作为叶面肥进行追肥，在这里注意使用的浓度。

（4） 科学的进行病害防治

因为大蒜线虫造成蒜苗黄化甚至死株的不在少数，不能不防御，首先要做的就是进行种蒜的处理，施用药液进行浸泡晾晒，可以避免受虫害的啃食。后期虫害发展严重可以使用药剂防治。药害就是农药使用不当，包括使用的药剂种类不对，浓度过大，喷施的时间天气不合适等等。所以我们要严格的按照药剂包装上的说明进行使用，尤其不要犯多施用才会效果好的错误。

（5） 光照温度要恰当

蒜苗是一种比较喜欢阳光的作物，生长期间需要接受足够的光照，所以要保障田间的通透，不要出现大面积遮光的问题。温度也要注意，蒜苗在高温环境中生长十分不利，不能超过25度，在18度左右正合适。所以光温也是注意点。

3、 总结

蒜苗的种植和大蒜还是有一定区别的，蒜苗在一年四季都可以种植，正常情况下是秋天播种，冬天春天成熟上市。但是为了经济效益，还可以进行反季节的栽培，在七月下旬播种，采收时间在9到10月。蒜苗不仅可以大规模种植还可以进行家庭式的阳台种植。蒜苗的生育期比较短，所以追肥的次数会很少，一定要将基肥施足

蒜苗的功效与作用及营养价值禁忌

不要吃。蒜苗的营养成分十分丰富，其所含的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、硫胺素等许多都是人体所需营养成分，这样的食物炒熟后如果是在常温的环境中放了一整夜的话，气温不高，也没有出现变质变味的情况，那么还是可以吃的。

但若是气温较高，蒜苗口感不对的话，那么就说明这隔夜蒜苗已经变质不能吃了，所以还是不要吃了