天鹅蛋炖老鸭汤吃了是什么功效？

天鹅蛋炖老鸭汤吃了是什么功效？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！天鹅是国家保护动物，竟然有人问这种问题，还被头条君邀请回答？良心不是一点点坏。小编编虽然是吃货，也不能支持犯法，所以关于天鹅的部分，咱们忽略，至谈老鸭。

老鸭是一般是指喂养了一年以上的鸭子，而且时间越久，市场价值越高（是不是营养价值也越高，没有研究过，不便评说，以免误导读者）。

老鸭是四季皆宜的滋补食品。春季有滋补五脏阳气，清楚虚劳之热，补血行水，养胃生津的作用。夏季能除痨热、消水肿，清热祛暑、止咳化痰。秋季补虚劳，养胃阴、清虚热。

天鹅蛋犯法，咱们不讨论。下面分享几个合法的吃法。

老鸭炖笋干

食材准备：净老鸭一斤半，笋干半斤，清汤、生姜、香葱、料酒、食盐、香油、味精和香葱各适量。

先将老鸭用刀剁成块，用水冲去血污，沥十水分；笋干用温水泡软切成条，香葱洗净切成末，生姜洗净去皮，拍松后切成片。

锅内放入清水置火上烧沸，把鸭块和笋于条放入烫片刻，捞出洗净杂质和污渍。炒锅置火上，放入鸭块、笋千条、料酒、生姜、香葱、清汤，烧沸后撇去浮沫。

改用小火炖至鸭块熟烂，拣去葱和姜，撒入食盐、味精和香葱，淋人香油出锅装盘。

菜品特色：汤鲜味醇，营养丰富，健脾降脂，利水减肥

鸭肉炖芋艿

食材准备：三斤重净老鹎一只，芋艿一斤，嫩青菜心四两，火腿片一两，植物油、生姜、香葱、花雕酒、食盐、味精、香油、鸡精、鲜汤各适量。

先将老鸭洗浄后投入开水锅中烫一下，洗净血污和杂质；芋艿去皮后洗净，切成片，投入油锅中滑一下。

青菜心洗净，沥水备用。香葱洗净切成末，生姜洗净去皮，拍松后切成片。炒锅置火上，放入老鸭、火腿片、鲜汤、姜片、葱末、花雕酒和食盐。

烧沸后改用小火炖至鸭子六成酥烂，加入芋艿片继续炖至鸭子熟烂、汤汁浓白，下人嫩青菜心再略炖片刻，撒入鸡精和味精，淋入香油出锅装盘。

菜品特色：鸭肉酥烂，汤白味浓，益阴清热，利水减肥。

炖熟辣老鸭

食材准备：一斤重净老鸭1只，料酒、食盐、香葱、生姜和胡椒粉各适量。

先把香葱洗净切成段，生姜去皮后洗净切成片。将光鸭斩去鸭翅及鸭脚，放入沸水中烫几分钟，洗净血污和油脂。汤锅置火上，放入鸭身、鸭翅、鸭掌、葱、姜、料酒和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至酥烂，撒入食盐和胡椒粉即可。

菜品特色：香气浓郁，热辣可口，鲜美味佳，健脾降脂，利水减肥

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这里你说的天鹅蛋是一种植物，因为它的茎形态像天鹅蛋一样，它也是一种中草药，叫泽泻，泽泻就是天鹅蛋，药食同源，泽泻主要对小便不利，水肿胀满，渗湿泄热等病有疗效，泽泻性寒，清热，有滋阴生津，祛水利尿，宁神除烦的功效。

老鸭性凉和泽泻（天鹅蛋）炖汤起到不寒不燥，性味平和，而且味道醇香可口，广东人比较喜欢这样煲汤，南方一到夏天比较炎热，潮湿，经常用这种天鹅蛋煲汤喝，每天喝上一碗天鹅蛋炖的汤也是一种享受哦！瓦罐煲出来的汤浓香醇厚，炎炎夏日喝它最好不过了。

把老鸭子弄干净后放入罐里然后把天鹅蛋切成片一起炖，天鹅蛋的用量不能太多，用猛火煮开，然后用文火炖上两个小时，最好放点薏米或茯苓，因为茯苓能补能泄，这样对有肾炎水肿病和高血脂的病人有疗效更好。