太湖有哪些三白(太湖三白哪个季节吃最好)

在鲜鱼等食材中，人们往往用最古老、最简单的烹饪方法来品尝大自然的馈赠。往往一壶清水，几勺料酒，就能做出一顿美味，这是由于食材本身的味道。这种江苏的美食“太湖三白”只能在船上和水边烹制，它是用极其简单的方法制作的，但简单的方法并不意味着淡而无味。那么这道菜为什么这么受欢迎呢？

说到太湖三白，肯定有很多食客不知道这三白指的是哪三种食材。其实三白就是：太湖白鱼、太湖白虾、太湖银鱼。这时候就有人要提问了。很明显，是三个白人。为什么又有“银鱼”了？其实在古代汉语中，“银”和“白”往往是同一个东西，属于同一个色系，似乎银鱼比银鱼还要白。最重要的是银鱼被抓后会立刻变白，所以久而久之人们就接受了“太湖三白”的称号。

作为三宝的土豪，人们自然不会“亏待”他们。无论是单吃还是一起煮，这三种食材可谓是鲜中极品，而且据说这三种白只能在船上或者靠近水边的餐厅吃，因为一旦打捞上来很容易死掉。所以为了保证食材的新鲜，很少有远离太湖的餐厅有这道菜。

至于这道菜的制作方法，人们最大程度的保留了食材的味道。虽然每个船店都有自己的做法，但最流行的是化繁为简。将捞出的白鱼洗净，去皮，切块。将白鱼、白鱼洗净备用。然后准备北豆腐(南豆腐太嫩太滑，不能煮太久)，切成小块。将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，然后取出，盖上砂锅底部。将处理好的白鱼片、白鱼、白鱼整齐的放在豆腐片上，直到砂锅满了，再加入准备好的鸡汤。

刚出锅的太湖三白，看上去就像一幅极简主义的画。虽然颜色淡雅，但是看起来很迷人。食客在吃的时候，真的能感受到这三种白的美味。它们口感顺滑，入口即化，肉质细腻有弹性。有了豆腐和鸡汤，每一口都能享受大自然对人类的馈赠。

太湖三白这道菜，既是这三种食材烹饪的顶级，也是人们对原味的追求。去过太湖的朋友都说过这道菜，吃的人能排很长的队。许多人不远千里来看这道菜的优雅，所以将来去太湖的食客一定不能错过这道当地美食。