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一、从只有5万到坐拥上海市中心的5家店，我的沪漂创业史

大家好，我是分享哥

本文来源于青年横财发展会

我最近认识个朋友，她在上海创业7年，开了5家网红店，说是现在嘎嘎赚钱。

我觉得能在上海开这么多店，多半是家底殷实的富二代。

可她告诉我：她当时的 启动资金只有5万 ，甚至开第一家店还是找朋友借的钱。

我只呼好家伙，还有这种操作？我问她：“ 你开的什么网红店这么赚钱？为什么开网红店这么赚钱？怎么开网红店这么赚钱 ？”

好不容易才约到她空闲的一晚上，我和她聊了聊开店经历，打算给大家讲讲她的实战干货。

以下是她的自述：

2015年，我在上海的4A广告公司干了3年，决定裸辞下海，创业试试水。我那时25岁，老家在湖南，没结婚没小孩，一人吃饱，全家不饿。

当时我兜里只有2万多存款，家里又支援了2万多，启动资金加起来5万块。

5万在上海创业，根本不够看的，我必须得带点 互联网的想象 。

刚好2015年初有一股O2O创业大潮，各大外卖平台刚刚兴起。我就搭上顺风车，租了个厨房，开了个公众号，做了个水果外卖平台——水果说。

△当时外卖果切、果汁的项目叫“水果说”

水果说的厨房就在上海静安区的民房内，属于上海市的中心地段，我的目标人群就是周围3~5公里的公司白领。

我天天在公众号里写文章：要么就是我们项目背后的故事，用配送小哥开保时捷送水果这样的故事赚人眼球；要么就是写与白领生活相关的文章，引起他们的共鸣，最后在文末添加“阅读原文”的链接， 引导他们去买水果，犒劳自己 。

我第一次做生意，弄得挺热闹，看起来每个月生意都挺好，但其实每个月都仅仅收支平衡。直到第十个月，我算了笔账， 发现成本才收回来，根本不怎么盈利 。

△“水果说”接到附近公司的团购订单

但这个项目让我 攒了不少人脉 ，尤其是附近公司的行政全都认识我了。

2015年底，刚好有个公司的行政找我谈合作，说公司打算在茶水间里开个咖啡吧台，不收房租，已有装修，只需要带设备去卖咖啡，问我去不去。

我一听，觉得这个生意应该稳赚不赔，就关了水果外卖，开咖啡吧台去了。

△我在别人公司内部开的咖啡吧台

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咖啡吧台盈利并不多，但我成功地把自己的人脉拓展到了上海咖啡圈，认识了米仓Cafe的老板。

米仓Cafe离水果说的厨房不远，在静安区中心商圈地段的淮海中路上，是上海小囡爱逛的一条街。米仓Cafe在2015年开业之后，就成了网红咖啡店。

2017年，开了一年后，老板要离开上海，想友情价要把米仓Cafe盘出去。我问了问老板盈利情况，他说一个月利润两万多。当时我还不懂怎么开一家真的咖啡店，这对我来说是一次 很好的练手机会 。

但问题是，我手上压根没多少钱，又不好意思问家里要，只能借钱。

第一步，我去申请了 政府的创业基金 ——其实这是一笔三年无息贷款，毕业5年内都能申请。

△我先去申请了创业基金

第二步，我跑去银行咨询，发现银行贷款利息太高，而且要有房、车做抵押。我只能去问我最好的朋友借，因为她在美国工作，赚美金，比我有钱太多。我从她那儿 借了二十几万 。

加上这两年创业零零散散的存款，我凑够了钱，盘下了米仓Cafe。

接手后，菜单、员工、店名……我都没改，先观察着这家店的经营情况，每个月的利润确实 不到3万 。

我一边学着经营米仓Cafe，还开着咖啡吧台，一边拿着每个月的利润还朋友的钱，用了半年连本带息就还完了。

2017年底，我又看上了皮肤管理这个生意，还找了个学生物技术的朋友做合伙人。因为 那时市面上皮肤管理中心并不多，我们就站在风口上 ，就差资金的东风了。

我又厚着脸，去找赚美金的朋友借钱，把刚还的钱又借了回来。合伙人出了20来万，我们一共凑了不到50万，在徐汇区太原路上开了一家拥有2张床位的小皮肤管理中心。

△做美容项目只有这两张床位

可我万万没想到，就是这家小皮肤管理中心，居然让我 走上了开店自由之路 。

当时，我把皮肤管理中心命名为米仓Beauty，目的就是让咖啡店和皮肤管理中心相互引流，当然也想试验一下 两种生意的客户人群重叠度有多高。

这家店位于在太原别墅内，是最后一代名媛郑念的故居。我和合伙人商量：装修风格可以用名媛故居这样的概念， 要和市面上的美容院不一样 。

△米仓Beauty的等待休息区都被装修成名媛故居风格

卖卡我们也要卖得不一样，我们推出了年卡—— 一张卡一年1万5 ，提供几个项目一年内不限次数做服务。

对顾客来说，比起储值卡，年卡看起来性价比更高，所以办卡的人也多 。

因为皮肤管理中心的生意是 预储值性质，客单价很高 ，只要办卡一单就要上万，更何况我还有咖啡店引来的客流，所以每个月的营业额可以达到20万~30万。

皮肤管理中心的利润确实很高。这次，我3个月就还清了朋友的钱，而且皮肤管理中心 每个月有十多万的利润。

我开始盘算着开一家完全属于自己的咖啡店。2018年6月1日，我的第二家咖啡店——面包咖啡好天气开业了。

这家店就开在永嘉路，和永康路隔着一个小区。这里要提一嘴，在上海， 永康路就是咖啡圈的耶路撒冷 ，所有咖啡店老板的朝圣地，大家都想把店开在那条路上。

第一次开店，我特别谨慎，一块钱掰成两块花，一共投入了不到50万。

当时，永康路遍地都是咖啡店，但永嘉路却没有人开咖啡店，店铺房租很便宜，我租下了一个小楼的二层，上下各20平米，每个月租金2万块。

这个小楼其实有挺多缺陷：格局不是四四方方的，门梁也矮。为了弥补格局缺陷，我只能想办法装修， 设计师把门牌设计成一个小房子造型 ，在视觉上改变了门梁矮的缺陷，成了 店铺打卡特色 。

为了改格局，我想起了看过的日剧《面包和汤和猫咪好天气》里面的小店，我让设计师看剧找装修灵感、按照剧里的风格去装修。

△日剧《面包和汤和猫咪好天气》里的店铺

搞定了装修风格，那产品也要出爆款。为此我天天刷大众点评，满世界看别人怎么做产品，尤其是 摆盘 。

我下了很大功夫在摆盘上，因为摆盘好看能让顾客自觉拍照，这样他们才可能会把店铺分享出去，我的店才有走红的可能。

△面包咖啡好天气的一些招牌餐食

在上海，手握环境和爆款，这样开店准火。 开业两周内，面包咖啡好天气就爬到了大众点评上海咖啡店热门榜的榜首。每天早上9点还没开门，就有顾客开始排队。

这家咖啡店的利润一个月有5～10万块，半年内就回本了。

△面包咖啡好天气当时在排队

之后，我决心把生意做大做强，就一直握着这三家正向盈利的小店，攒钱为开大店做准备。

可2019年底，米仓Beauty的合伙人要撤资，刚好遇上疫情，我们索性把皮肤管理中心转让了。

2020年疫情期间，所有店都停业了。我在家躺平了3个月，但还在网上不停地看商铺，打算等疫情结束，开一家更大的皮肤管理中心。

到了下半年解封的时候，我花了100万，在写字楼里开了这家皮肤管理中心——中野莉香。

△中野莉香开在写字楼的13楼

投入这么大的主要原因是，写字楼的商铺租金要押三付三，押金占了大头。同时我还 把床位规模扩大到8张，这就意味着需要更多的仪器 。

不过我发现：皮肤管理行业确实卷起来了，店太多了，都开始打价格战了。

像中野莉香开在写字楼，没有临街商铺优势，更需要 线上争取曝光转化 ，我会每隔2~3个月更新一次在大众点评、美团上的活动页面。

为了争取回头客，我还必须提升技术与服务。每周我都会留出2小时内训， 自己挨个体验美容师的手法，考核美容师的技能 。

同时，我也不停地看市场，每年新的仪器或者新的项目出来，要尽快更新，抢占先机。

△我会在这面墙上经常更新来自日本的美容新项目和新产品

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尽管中野莉香有八张床，但也才和米仓Beauty的营业额差不多，可见当时行业内有多卷。

2020年底，我听说因为优惠政策，愚园路有4家商铺打算以招标的方式出租，价格比市场价低，愚园路一直是上海风情的代表，客流量一直很大。

所以，我赶紧报名，参加了这次商铺租赁招标面试。

因为有了面包咖啡好天气的爆款案例，所以我成功拿下了一家商铺，开了第三家咖啡餐吧——Onita。

△我的第三家咖啡店Onita

遵循面包咖啡好天气的开店模式，Onita本就在客流量大的地方，一开也火了，最好的时候一个月营业额能有五十几万，也是在半年内就回本了。

我在愚园路尝到了甜头，便加快了开店速度，又找到了同街的高价商铺，打算把面包咖啡好天气的品牌打造起来，开了二店。

一方面，面包咖啡好天气本身就有流量，开新店能 增大曝光量 ；另一方面，愚园路的 超大客流量可以反哺老店 。

△在愚园路上的面包咖啡好天气二店

为了引流，我还专门 制作了探店清单 。

从米仓Cafe和米仓Beauty这两家店铺的经验中，我发现了咖啡和美容这两种生意的顾客人群重叠度很高。

所以，我在每家咖啡店的桌子上都贴了探店清单，附上了自己的微信和几家店的店名，只要加了微信的顾客，都算是能被沉淀下来的顾客。

我每天也会发上几条朋友圈，赠送一些脸部项目的体验券， 用大流量的咖啡店拉动皮肤管理中心的生意 。

创业7年，开店5家，玩明白了流量，我兜里有钱了，也开始运营我的小红书账号。

每天小红书上都有很多人问我： 在上海，怎么开一家网红店？

在上海有客流的地方，要让一家店变成网红店并不难，我总结了一下，只要做好三点：

第一 ，给予店铺一个清晰的定位和主题

第二 ，店铺环境设计有特色，审美走在市场前端

第三 ，研发出市面上没有的爆款产品

但光是成为网红店，只是代表获得了一时的流量。如果只是赚快钱，最多活不过一年。

所以， 对于店主来说，火并不是最关键的 。

要在上海遍地网红店的地方生存，店铺运营更加关键，要保证店铺必须挣钱， 算得一手好账才是不二法宝 。

01.

选址与房租

我的咖啡店选址都在淮海中路、永嘉路、愚园路这些商圈。在上海工作的三年，我摸清了这些地方就是网红店扎堆的地方，本地人去得多，外地游客也多。

但选址只考虑流量肯定不行，很多网红咖啡店为了大流量不惜高价租房，这就是问题所在。一旦流量高峰过去，营业额就负担不起房租，只能关门。

选址有客流量是基础，但更要从房租上估算性价比。

在上海，按我的经验来说，店铺每月的房租成本应该占营业额的 10%~15% ，非常优秀的能达到10%，第一家面包咖啡好天气就做到了。

△面包咖啡好天气的房租成本占营业额的10%

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不过我走访过上海的网红店，一般占比都是13%~15%。

所以，在开店前，我们要用店铺房租预算一下营业额， 如果做出预估的营业额有压力，那就要慎重选择这家商铺 。

02.

营业额

很多网红咖啡店都有一个现象：顾客点一杯咖啡坐半天 。这样对于咖啡店来说，客单价、客单量永远做不起来，营业额自然看不过去，时间一长只能关店。

那要提高营业额，就要玩转客单价、客单量。

拿Manner Coffee那种随拿随走的店举个例，让大家对客单量有个概念，他们一天的客单量至少是200单，这算是咖啡店的顶流。

第一种解法就是，学Manner Coffee， 缩小店铺面积，走客单量 。

但像面包咖啡好天气这种咖啡店，这种方法不适用。

在开店前，我预估过，每天面包咖啡好天气的客单量只能达到100单，要让营业额过得去，那我就要推出 第二种解法——提高客单价 。

但如果单纯提高咖啡单价，顾客肯定不买账。所以我 提供了更多品类的餐食 ，让顾客在看到菜单时就知道：要点咖啡，还要点配套的餐食。

△我们开发的面包咖啡好天气的菜单，扩宽品类，提高客单价

03.

营销

在上海，做好环境和产品的前提下，是不需要专门请探店达人的，顾客自发来打卡拍照分享才是流量本源。

但线上平台一定要做，不需要在所有平台上都用力过猛，在大众点评、美团之中， 选好自己的主平台才更关键 。

因为在上海，人们更习惯用大众点评，所以我选择大众点评作为自己营销的主平台。

页面怎么设置，这可以学习看主平台的榜单前几名是怎么做的；放什么内容点击转化高，这就需要每天检测后台数据，直到调试到最佳。

要做上热门榜、销量榜，可以投放推广，但这笔费用最好控制在营业额的 3%~5% 。

要知道，引爆流量不能靠花钱，而是要靠花心思。

二、开水果店需要什么，想开家水果店该怎么开呢

这里是水果店同行老板圈子，第571次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、自己要坚持去总结

时刻关注自己的现金流，千万不要让自己的现金流枯竭，无论什么时候都不要把自己所有流动资金都投入到货物流转的池子里去，最少留下百分之十的流动资产，以备不时之需。比如在比较热的夏天，腐烂的水果最易引来讨厌的苍蝇，门店的水果打理很重要，要及时清理门面上买相不好的水果，该低价或亏本甩买的尽快处理掉。

及时补充新鲜货和时鲜货，给顾客一个新鲜、优质的水果印象，才会不断引来回头客。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、新手多去看看营销思路

水果店要慢慢学习，练习心态，有些东西是舍才有得，而且没有绝对的中端高端低端，顾客自己去培养，一味的高端不行，一味低端也不行，要做很多的调整互相结合，就跟线上线下结合一样，都是不可或缺的。对于一些价格不贵的水果，可以以接近成本的价格进行促销，以吸引顾客。

促销的时候，可以在水果店里用牌子写促销广告，比如说什么真情回报老顾客，让利销售，也可以用喇叭广播的形式宣传让利销售回馈顾客等等。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、多去学习一些拿货技巧

水果店拿货的时候，能卖多少就进多少，勤快的拿货就行，在顾客眼中，水果新鲜，价格合适最重要。除了过节以外，平时礼盒装的不建议拿，除非拼团预售，验货的时候开箱子底部，看中间和下面，上面的货都是盖面，一般不会差。

4、选址要非常重视

三、15来自万能开什么店

那的看你自己喜欢哪一行，对哪一行比较懂了，不要盲目，不要着急，做生意真的不好做，学的知识挺多，一般开衣服店，饰品店应该资金够了，找准目标精打细算，祝你生意兴隆