清蒸鱼用什么鱼最好沈阳(清蒸鱼用什么样的鱼最好)

我们非常喜欢清蒸鱼，但选择哪种鱼是有讲究的。清蒸鱼以清蒸为主，味道咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香可口，汤汁醇厚。

清蒸鱼用什么鱼最好吃

几点

1.清蒸鱼最重要的是选择带刺少的鲜鱼。不同地区口味不同，鱼的选择也不同。

淮扬菜-清蒸鲳鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳗，鲁菜-清蒸甲鱼，浙菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸海鲈，清蒸鲈鱼等。

2.常见的鱼是鳜鱼，称为“淡水鼠斑”。

3.如果条件允许，可以买贵一点的斑鱼，有很多受欢迎的品种也很好吃——比如鸭嘴鱼和鲈鱼。

4.淡水鱼中，鲈鱼、旗鱼、鲥鱼适合清蒸，其他四大鱼类(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)地方风味较重，不宜清蒸。

5.因为平鱼受热均匀，所以武昌鱼、鳜鱼、比目鱼常被清蒸。

常见选择：

鲫鱼：具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络缩乳等功效。腹水患者服用鲜鲫鱼红豆汤疗效显著。用猪蹄炖鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇乳汁不足。鲫鱼油有益于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。用鲤鱼冬瓜葱汤送服，治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠，分别煨煮，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄熬汤、进食治疗产妇缺乳。川贝鲤鱼末配少许汤服用，治咳喘。

鲢鱼：具有温中益气、暖胃润肤等功效。是温中益气的健康食品。

青鱼鲤：具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。含有锌、硒等微量元素，有助于抗癌。

最后，教大家如何轻松彻底的杀鱼。

　清蒸鱼的做法如下

蒸鱼最正宗的做法就是如何做好蒸鱼。

材料：方形火腿200克，鲈鱼500克，生姜10克，香葱5克，酱油3茶匙，盐和油适量，料酒2茶匙。

1.鲈鱼内脏洗净处理，从脊骨到腹部切开(保留一部分完整)，用盐和料酒腌制10分钟。

2.火腿切片，小葱切段，姜切片。盘子上放一层姜片，将火腿片和小葱切成方形放入鱼身的开口处，将鱼放在姜片上。

3.将鱼放在盘子上蒸10分钟左右，取出，倒入酱油，最后淋上一层热油。

蒸鱼的实用技巧

先将鱼在水烧开后放入蒸锅，三分钟后取出，将盘中的鱼汤倒出，再放入蒸锅继续蒸。这个动作决定了鱼煮熟后不腥，这一点尤为重要。

其次，在蒸鱼之前，把鱼头和鱼尾弯曲，在鱼身的弯曲处放一块姜。这样可以保证鱼蒸好后腰部拱起，给“形”加分。

三、蒸龟甲活鱼时，蒸三分钟后倒出汤汁时只加盐、葱花丝、七八丝火腿丝。不需要其他调料来突出鱼的味道。