橄榄油的功效和作用如何吃橄榄油

橄榄油可以通过降低同型半胱氨酸、防止炎症和减少对动脉壁的损害来保护心血管系统。橄榄油还可以改善和增强内分泌系统的功能。橄榄油含有比任何植物油都高的不饱和脂肪酸，因此可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。而且富含角鲨烯和对皮肤亲和力极佳的必需脂肪酸，能起到保护皮肤、美化皮肤的作用。

橄榄油怎么食用

1、煎炸

橄榄油的烟点在240-270摄氏度之间，比其他普通食用油的烟点高很多。所以橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合煎炸的油。

2、烧烤煎熬

橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎三尺。

3、酱料和调味品

橄榄油可以直接与各种素菜和面食混合，做成沙拉和蛋黄酱，涂抹，面包等食品。

4、腌制

烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，也可以衬托其他香料丰富口感。

5、直接使用

直接用特级初榨橄榄油，会让菜肴的特色发挥到极致。

6、焙烘

橄榄油也适用于烤面包和甜点。橄榄油的味道远远好于奶油，可以广泛用于任何甜点和面包中。

7、煮饭

做饭的时候倒一勺橄榄油，让米饭更香更饱满。

橄榄油的营养价值

橄榄油富含单不饱和脂肪酸——油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂。橄榄油被认为是迄今发现的油中最适合人类营养的油。

橄榄油的特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸不仅能为人体提供热能，还能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，提高人体内高密度脂蛋白HDL水平，降低低密度脂蛋白LDL水平，从而防止人体内胆固醇过高。