奥灶面配方(奥灶面为什么叫奥灶)
1.材料：肉末200克，肉干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许。
2.猪肉末加入15ml料酒和2g盐，拌匀，腌制半小时。干切成半厘米见方的小块备用；
3.油锅加入底油，加热，用姜末翻炒，再用肉末翻炒至颜色变白；
4.放入熏干片慢炒出香味，再加入料酒和酱油炒至熏干，猪肉变红；
5.加入高汤或清水至水量少于材料的1/2，再加盐和糖煮至汤色、味道变浓；
6.再开一个汤锅，把水烧开，放入面条，把面条煮到八成熟左右，然后取出。将面条放入碗中，加入煮熟的食材和烫过的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱，拌匀。