鱼皮饺子怎么做(鱼饺的皮是怎么制成的)

1.配料；鲜鱼150g，红薯粉，生姜30g，盐5g，少量食用油。

2.准备食材：鲜鱼(草鱼)，草鱼去皮，捞出，将鱼切成小块，加盐适量。用刀背把鱼剁成泥。越烂越好。将生姜磨成姜末。

3.将剁碎的鱼酱放入碗中，然后将姜末汁挤到鱼酱上。用筷子搅拌均匀。

4.然后加入红薯粉。一点一点加，不要一下子加太多。鱼酱与红薯粉的比例约为1，333，601.5。用筷子彻底搅拌均匀。

5.然后戴上手套，把鱼酱和红薯粉揉成面团。揉至面团表面光滑，然后取一个盘子，底部抹一层食用油，将面团掰成小块，放在盘子里。

6.锅里烧开水，放在蒸架上。把碎粉放进去，盖上盖子，大火蒸2分钟左右，开盖。

7.在案板上铺一层红薯粉，把蒸好的粉放在红薯粉上，然后用擀面杖使劲压，让粉散开。

8.压碎后，揉成粉末。揉面时，太硬就加点水，太软就多加点红薯粉。

9，然后揉成大小差不多的剂量。

10.吃个药，按开。最好多压几下，让鱼酱和红薯粉充分融合。揉成圆形药丸，再卷成薄片。