自制葡萄酒正确方法与详细步骤(请问自制葡萄酒怎么做)

1.清洗干燥：原料买好以后，先把有病、皱缩、发霉的果粒、青果、烂果去掉。至于是否需要清洗，因人而异。清洗葡萄可以去除或减少灰尘、霉菌、昆虫、杀虫剂等。在葡萄表面，但也会降低葡萄的水分和糖分吸收。如果不洗葡萄，可以规避上述风险。注意，如果要清洗，一定要擦干，避免暴晒。

2.去梗粉碎：清洗干燥后，即可进行去梗粉碎。从现在开始，所有接触葡萄或葡萄汁的容器和手都应该是干净的。容器应该没有水和油，并且应该洗手。用手挤压葡萄，去掉葡萄梗。容器是塑料罐或不锈钢，而不是铁容器。

3.加糖：可以在葡萄压榨后一次性加入，也可以在发酵开始后分1-2个阶段加入。含糖量主要由葡萄品种决定。如果是一些含糖量低的葡萄品种，比如巨峰，可以在1033601.2-10:2之间。如果是一些含糖量高的酿酒葡萄，建议含糖量在10:1-10:1.5之间。可以加白糖，冰糖等。但需要和葡萄汁一起融化才能被酵母分解。糖不要放太多，否则会影响发酵时间和酒的澄清度。

4.装罐：葡萄被压碎后，你可以把它们装罐。当然，如果可以的话，你也可以在主发酵罐中粉碎它们。水箱应放置在阴凉干燥的地方。注意破碎的葡萄液不能装满容器，最好装满容器的2/3，因为后期发酵过程中会产生大量气体，如果装满会溢出。