鸡蛋黄散黄了能吃吗(散黄的鸡蛋能吃)
1.鸡蛋散黄了还能吃吗：鸡蛋散黄的原因有很多：一是运输过程中，由于强烈的震动，蛋黄膜开裂，导致散黄现象。这类鸡蛋的营养价值基本不变。第二，鸡蛋在储存过程中，蛋白质被稀释后，水分慢慢渗透到蛋黄中，当蛋黄的体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会出现变黄的现象。第三，经过一段时间的孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌和霉菌通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋内部，也会导致鸡蛋变黄。
2.据介绍，前三种原因导致的散黄鸡蛋可以继续食用，而细菌、霉菌导致的散黄鸡蛋则可能带来食品安全风险。具体的判断方法是闻闻鸡蛋发黄的时候。如果没有异味，高温烹饪后即可食用。建议炒一下，因为这样煮可以掩盖发黄现象，煮或者蒸的时候味道变化会比较明显。如果鸡蛋已经变臭，说明鸡蛋里已经繁殖了细菌，不能食用。