小龙虾怎样煮才入味(现炒小龙虾怎么入味)

1.材料：小龙虾1000g，姜10g，蒜5g，葱10g，花椒8g，干辣椒5g，香菜10g，料酒5g，盐3g，糖3g，酱油5g，啤酒450ml。

2.对付小龙虾。小龙虾买回来后，在清水中加入少许盐，养2小时。中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。用不要的牙刷刷每个小龙虾的肚子。拧掉每只小龙虾的尾巴，去掉沙线。

3.大蒜去皮压平，生姜去皮切片，辣椒粒和干辣椒用适量洋葱扎紧。香菜洗净，切成段。

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。

5.加入花椒和干辣椒翻炒1-2分钟。

6.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。

7.加入料酒、盐、糖，用酱油炒至顶色。

8.加入十三香粉，搅拌均匀，倒入啤酒。倒入没有小龙虾的啤酒，加入洋葱，大火煮几分钟，然后转小火煮。

9.汤剩一半时，撒上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮至汤汁变浓，剩不多，然后关火。不要把汤收得太干，吃的时候可以蘸着吃。