都是营销的问题。为什么有的餐厅生意火爆，有的却亏损严重？

面对各种营销广告和激烈的竞争，如何才能让你的餐厅脱颖而出？

在回答这个问题之前，先看两个案例。

这些案例有成功的也有失败的。至于餐饮营销的最终效果和影响，会通过比较来判断“好营销”和“坏营销”的方法。

红色案例：线上线下双管齐下营销

天津有一家专门做椒盐鱼头的店叫“三十鱼头”。这家店在装修设计、食材来源、制作工艺上都比其他鱼头馆有更多特别的亮点。

首先，这家店的设计和装修选择了北欧简约风格，能够吸引年轻人的关注和喜爱。其次，选用号称无公害的富春江水库鱼作为食材，迎合了顾客想吃的健康安全的消费心理。

最后，其独创的“能量石”熬制技术为全市首创。与普通鱼头菜相比，锅里的“能量石”可以让鱼肉更加鲜嫩，从而提高菜肴的品质。

有了这些“拳头产品”，如果没有好的营销方案，想要快速成名也是非常困难的。

鱼头就是这样营销的。

在正式开业前，它首先邀请了天津本地一位拥有60多万粉丝的美女主播，在店内直播整个用餐过程。通过借用主播的宣传能力和粉丝基础，向潜在年轻客户传播就餐环境和做法的优势，打响了第一枪。

然后借助刚刚起来的势头，在当地几个粉丝超过100万的微博大号上推广，把名气传播得更广，而不是局限在直播圈的粉丝。

同时也在“今日头条”等大型网络上持续推广，热度将持续。线下营销也没闲着，采用了“最萌身高差”的营销方式。顾客不仅带朋友进店，还可以根据上升的差距获得不同的折扣。

芒鱼头通过线上线下两方面的营销，满足和迎合年轻顾客在时尚感、健康、新奇等多方面的需求。同时自身的特点也很独特，所以能取得很好的营销效果。各种营销活动得到了年轻顾客的好评。

黑案：推广方案太幼稚，导致损失十几万。

贵州飞山街有一家音乐酒吧，但在营销上被打了。

为了在这家餐厅开业期间吸引顾客，三个合伙人想出了两个促销方案。一种是第一天打九折，以此类推到最后一天打七折；另一套是“随意支付”，即活动期间允许顾客随意支付。

毫无疑问，这两个方案都引起了强烈反响，合作方决定实施看起来更吸引眼球的“任意支付”方案，但他们没想到的是，由于这个方案考虑不周全，“任意支付”方案让他们损失惨重。

“随需付费”活动的具体规定是：开业体验期间，进店顾客可以自由为自己的消费结果定价，想给多少就给多少。

值得一提的是，餐厅并没有对消费金额设定相应的最低比例。即使顾客点了价值1000元的餐，即使只付1元钱，也是符合活动规则的。

这样的“疯狂”活动一经发布，拉客效果非常好，每天都有大量顾客进店消费。不过活动刚开始的时候，顾客买单是合理的。活动结束，愿意支付相应餐费的顾客越来越少，以至于花800多元只付50元成了常态。

在活动“失控”的情况下，餐厅并没有停止。7天活动结束，店家一算账，居然亏了10多万。

更让人意想不到的是，餐厅的一个合伙人不愿意早点实施这个营销计划，看到惨痛的结果后愤然离开。贵州市民知道活动后，开始怀疑是自我炒作，以至于餐厅“赔了夫人又折兵”。

促销之后，店里的顾客不仅没有增加，反而生意惨淡，难以为继。

这个营销计划的出发点是好的。但由于考虑不周全，对客户预估不足，止损不及时，一次失败的营销，把店铺撕得四分五裂，其负面影响可见一斑。

对比以上两个案例，充分体现了营销方式的好坏以及对一个品牌发展和生存的影响。

在餐饮营销中，我们需要认清自己的定位，找准顾客的真正需求。最忌讳的就是在没有强大实力的情况下刻意吸引眼球。成功的营销和失败的营销只有一线之隔。

此外，餐饮营销还有很多方法和策略可以尝试。如果想获得更多的营销方案，可以看看微信官方账号导流宝。导流宝提供各类免费商业活动工具和活动策略，拥有72个广告平台的广告资源，覆盖超过8亿用户，每分钟带来1000流量。