哪些酒不适合长期储藏(酒在存放过程中变酸的原因)
1.在长期贮存过程中，蒸馏酒中的酸含量有下降的趋势。在后熟和贮存过程中，蒸馏酒中的酸含量通过醛酮的氧化而增加，通过酯化而降低。
2.酒不能放在太冷的地方。太冷会使酒的生长速度变慢，会停留在冷冻状态，不再继续进化，从而失去储存酒的意义。太热了，酒熟的太快，不够丰富细致。酒窖的温度应该在0到20之间。严禁烟火。
3.一般来说，相对湿度在70%左右。如果湿度过高，瓶盖容易发霉；
4.酒窖里最好不要有任何光线，因为光线容易造成葡萄酒变质，尤其是荧光灯和霓虹灯容易加速葡萄酒氧化，散发出强烈难闻的气味。酒最好放在北方。除了避光，不要接近有强烈气味的物体。门窗应该用不透明的材料制成。
5.酒窖最好通风，防止霉味太重。红酒像海绵一样，会把周围的香味吸收到瓶中，所以要避免把葱、蒜等重味的东西和酒放在一起。