炸肉丸子的家常做法窍门(炸肉丸子菜谱)
1.材料：五花肉300克。调料：鸡蛋60g，大葱5g，姜5g，盐和胡椒粉3g，麻辣酱油5g，味精2g，花生油75g，料酒15g，淀粉(豌豆)8g，酱油和油耗一勺，胡椒粉和花椒粉。
2.五花肉去皮，肥肉和瘦肉分别切成小块，混合略剁，扩大盆，加盐、生抽、耗油、花椒粉、花椒粉、鸡蛋、姜末、干紫菜，搅拌均匀，或根据个人口味混合腌制30分钟左右。
3.锅里放油，加热到六七成热。用手将腌制好的肉挤压成直径约2.5cm的丸子。当在油中炸至金黄色时，取出。当油加热到八成至九成热时，再将丸子炸熟，然后取出，控油，盛于盘中。吃的时候蘸点椒盐或者辣酱油。