小沙虫干多少钱一斤(干沙虫的价格多少钱一斤)

游客不敢动筷子，但味道非常鲜美，被誉为“天然味精”。

雷州半岛湛江，是中国海岸线最长的城市，而草滩镇的这片海，就是被称为沙虫的海产品的最大产地。沙虫通常以吃沙粒为生(其实沙虫不吃沙子，而是附着在沙滩上的微生物)，身体完整，肌肉发达，很受当地人欢迎。

这里每天退潮后都会露出一万多亩的滩地。人们应该利用退潮来海滩寻找这种看起来像蚯蚓的虫子。

为了避免海水退潮后被螃蟹、鱼等生物吃掉，沙虫通常会在沙子上打一个小洞，住在这个洞里。如果是出洞的话，生活环境肯定变化很大，所以虫子才会冒着生命危险出来。所以挖虫子不是一件容易的事，而是一项功夫精湛的技术活，需要眼疾手快。即使是有十年挖虫经验的“老手”，三四个小时也只能挖到七八斤左右的虫子。

在很多外地人看来，吃虫子有些不可理喻，但湛江人却认为这是对虫子的偏见。这里的人们世世代代都吃虫子。在他们眼里，虫子不仅超级好吃，而且营养丰富，是滋补的美味，是家宴的必备菜肴。

烹饪前应该把虫子清理干净。用竹签把虫子里面翻出来，掐掉虫子一端的小尾巴，也就是虫子的“沙袋”，放入锅中煮。这样不仅能把虫子再清洗一遍，还能把虫子塑造成便于烹饪的形状。

做虫的方法有很多种，煲汤、煮粥、椒盐、油炸等。其中，蒸蒜虫是当地最常见的做法。粉丝泡好后，铺在碗底，放在粉丝上，撒上蒜、盐等。放锅里蒸。粉条中含有丰富的氨基酸，其释放出的鲜味可以与大蒜相结合，产生独特的味蕾享受。但粉条吸收了两者的汁液，使其口感更加立体。但是，蒸虫对温度是很讲究的。火大的时候虫子会收缩，失去酥脆的口感，而火小的时候又不能去除腥味，所以适当的温度很重要。

沙虫刺身也是当地人酷爱的一种做法，与其他本身没有味道的海鲜不同，沙虫本身极为鲜美，有“天然味精”的称号， 鲜美脆嫩，不添加配料直接鲜食，或者是鲜甜的沙虫刺身配上一点芥末酱油更具有特色。

椒盐沙虫干则是一道香口的下酒好菜，经过挂浆、油炸后，香脆的口感甚是诱人，沙虫干通常使用新鲜的沙虫经过翻洗、烘干后就能保存较长的时间，销往更远的地区。不过由于十斤新鲜的沙虫才能制出一斤沙虫干，价格通常比较昂贵。

湛江人吃沙虫就像被人吃羊肉、四川人吃花椒一样，广东人热爱这些虫子是因为在南方湿热的环境里、在海洋的馈赠下非常容易获得，千百年来这已经成为饮食老广文化的一部分了。

——老井说——

对于外来食客来说，这种几十元一斤的虫子， 吃的时候确实有点心理压力，但在当地人看来，沙虫真的是大自然的恩赐，吃沙虫更是一种文化，而这种文化只有当地人才懂得。今天分享的内容来自《老广的味道》，后期还会持续更新关于各地美食，有兴趣的朋友可以持续关注。