桂花鱼刺多吗?(桂鱼好吃吗刺多吗)

导读：说到鱼，就不得不说说我叔叔，因为我叔叔一辈子都在和鱼打交道。中年时，他每天早上都会去卖鱼，如果卖不完所有的鱼，他会让他的阿姨给他炖一些，然后在喝了22盎司的白酒后午休。20多年过去了，舅舅早就不卖鱼了，但是吃你的鱼的习惯一直没变。每当我去舅舅家聊天，饭桌上总会有鱼。在舅舅家的饭桌上，我通常只能看到五种鱼，黄辣丁鱼、桂鱼、绿豆鱼、麦穗鱼、黑鱼。当我问舅舅你为什么经常买这五种鱼的时候，舅舅说：“买鱼的时候，专业人士只买这五种鱼。肉质鲜嫩，但营养高。”而且很多老渔民捕捞这五种鱼，有时候也舍不得卖。他们都喜欢吃它们。接下来胡师傅就给大家详细介绍一下这五种鱼。

第一种：黄辣丁。

黄辣鱼丁也叫黄颡鱼。黄辣鱼丁不仅肉质鲜嫩，而且全身无小刺。黄辣丁还富含铁、蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12等营养成分。经常吃黄辣丁可以强健肌肉和骨骼。麻辣黄丁最好的吃法是炖汤。

[豆腐麻辣丁汤]

材料：黄椒6粒、豆腐200克、姜末3克、鸡精2克、香葱2克、黑胡椒2克、盐和食用油。

练习：

第一步：首先将黄椒切丁清洗干净，然后将热油放入冷锅中。油温七成热时，将黄椒丁放入锅中，煎成金黄色。然后，在锅中放入适量的水，大火煮4分钟。

第二步：4分钟后，将盐、黑胡椒、豆腐放入锅中，继续煮1分钟，最后撒上香葱即可出锅。

第二种：鳜鱼

桂鱼又称鳜鱼、时令花鱼。桂鱼肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，没有腥味。不管是炖还是蒸，吃起来都特别好吃，胡师傅推荐大家蒸着吃，因为蒸出来的桂鱼最嫩。

[清蒸桂鱼]

原料：桂鱼1条(400g)，啤酒15ml，葱丝20g，姜丝20g，红辣椒丝10g，蒸鱼酱油15ml，食用油适量。

练习：

第一步：首先将桂鱼清洗干净，然后将啤酒、10克葱、10克姜放入桂鱼中，搅拌均匀，然后将桂鱼腌制20分钟。

第二步：将腌制好的鳜鱼冲洗干净，然后将鳜鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。

第三步：然后将蒸好的鱼淋上酱油和热油，最好撒上葱丝、姜丝和红辣椒。

第三种：绿豆鱼。

绿豆鱼也是冬季常吃的一种淡水鱼，一般只能长到5-6厘米。虽然很小，但是它的肉很厚很嫩。只要炒一下，连刺都不用吐，可以多买些绿豆鱼给他们吃。

【麻辣绿豆鱼】

材料：绿豆鱼、青椒10g、红椒10g、蒜粉5g、姜末5g、胡椒粉5g、淀粉2g、生抽5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、盐、食用油。

练习：

第一步：首先将绿豆鱼清洗干净，然后将酱油、姜、胡椒粉、鸡精、盐放入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步：锅中放入适量的油，等油温8成热时，将绿豆鱼放入到锅中，大火将绿豆鱼炸3分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，放入适量的油，等油温6成热时，将青椒、红酒、蒜末、花椒放入到锅中爆香，接着再将绿豆鱼放入到锅中爆炒20秒即可起锅食用。

第四种：麦穗鱼

麦穗鱼的肉质特别鲜美，而且和麦穗鱼一样，油炸后，基本上吃不到1个刺。而且麦穗鱼中含有蛋白质非常高，所以，家里有正在学习的孩子，可以适当多给他吃麦穗鱼，而麦穗鱼的吃法和绿豆鱼的吃法是一样的，所以不在介绍香辣麦穗鱼的做法。

第五种：黑鱼

黑鱼又叫乌鳢。黑鱼肉质鲜美、营养丰富，而且还具有滋补调养、生肌补血的作用，所以黑鱼受到很多中老年人的喜爱。而且早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品，所以胡师傅建议，35岁以上的人群，每个月吃1次黑鱼对身体特别好。

【爆炒黑鱼片】

原材料准备：黑鱼一条、豆瓣酱20克、青椒15克、陈醋5ml、红椒10克、黑木耳10克、剁椒末3克、姜末5克、蒜10克、淀粉3克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

做法：

第一步：首先将黑鱼处理干净，然后将黑鱼肉切成0.3厘米厚的薄块。接着将3克淀粉、食盐、鸡精放入到鱼片中，搅拌均匀后腌制10分钟。

第二步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将鱼片放入到锅中，大火将鱼片炸30秒即可捞出。

第三步：另起一锅，锅中放入适量的油，等油温5成热时，将蒜、姜末、豆瓣酱、青椒、红酒、黑木耳放入到锅中爆香，然后放少许的水到锅中煮开，接着将鱼片放入到锅中，大火将鱼片煮1分钟，最后淋上少许陈醋即可起锅食用。

大家以后买鱼时，不要错过黄辣丁、桂鱼、绿豆鱼、麦穗鱼、黑鱼这5种鱼，因为这5种鱼肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃呢。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。