重庆鸡公煲怎么做才不会腥(重庆鸡公煲怎么做好吃视频)

1.材料：土鸡1只(毛重约2公斤)，干辣椒50克，胡椒粉、洋葱、香菜和芹菜各50克。调料：秘制酱80克，老油100克，姜15克，葱10克，蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

2.将鸡肉切成3厘米见方的块，将适量白酒倒入冷水中，将水烧开，放入锅中浸泡备用；

3.将鸡块用清水洗净，放入饲料水中冲洗干净，捞出沥干，加入秘制酱料腌制30分钟；

4.生姜切片，大蒜切片，大葱切段；

5.油锅放入老油，烧至七成热，大火翻炒鸡块，捞出沥干水分。将干辣椒、花椒、姜、蒜翻炒出香味，用精盐、酱油、味精、料酒调味，翻炒出香味，加入清汤，小火煨10分钟，放入砂锅；

6.将鸡块倒入砂锅，带上火，放入葱段，加入葱段，香菜，芹菜，上桌，继续加热砂锅，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

7.鸡块吃完后，加入清汤或麻辣高汤，可以吃腐竹和各种蔬菜，形式各异(参考火锅形式)。