杨国福麻辣烫详细配方 杨国福麻辣烫起源？

页面浏览量：1677时间：2022-03-28 16:0336007作者：乔

杨国福麻辣烫详细配方

杨国福麻辣烫详细配方？

杨国福麻辣烫起源？

辣汤配方：

1.主要成分：

包1包香料，这是吃辣的关键。如果能吃辣，就会增加，反之亦然。

2.炒菜时，辅料：姜片0.3斤左右，蒜头2个，对半切，大葱2根，切成3寸段。

3.汤中鲜料：1、约1、约1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1。4.5斤左右，冷冻鸡架2个；尝试的时候可以多加一点牛骨和鸡架。越加越新鲜。

4.汤料：三五牌火锅底料150克，县城豆瓣酱200克。

香辣食谱——炒大料的过程：

1.炒锅时，先加入400g黄油烧开，再加入300g色拉油。加热至7-8时，加入姜、葱、蒜等食材，炒至香味四溢。

3.加入1包调料包，大火翻炒，不要炒大料。

辣汤配方-汤：

1.在不锈钢桶(可装25kg水)中加入1个支架骨和2个鸡架；将水桶装满水，用中火将汤烧开，然后加入三五火锅底料150g、豆瓣酱200g、炒大料，用中小火煮半小时左右。

2.用一个网眼滤器将煮好的汤和茴香分开。把汤放在另一个桶里(这个汤后来是用来烫菜的，加到汤里在碗里喝)。在盛有大料的桶中加水，可以反复熬制三桶左右的汤。

3.第二锅和第三锅的汤用中小火煮，再用小火煮20分钟左右。

4.勺子上的汤抹上一层辣油，放在另一个小桶里备用。注意：因为辣油更香更辣，不直接放汤里就不能吃辣。当然，如果能吃辣，辣可以根据碗的口味直接加到碗里，也可以趁热加一点辣油到最后，汤也没有味道了。

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