纯碱 小苏打(小苏打就是纯碱吗)
不是纯碱，纯碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，小苏打是碳酸氢钠，是碱性物质。小苏打的唯一成分是碳酸氢钠。碳酸钠是一种常见的调味品，能软化食物的纤维，使其迅速膨胀，调节食物的口感，带来极佳的视觉和味觉体验。
碳酸氢钠
小苏打固体在50以上开始逐渐分解，产生碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。
小苏打常温下稳定，受热易分解，50以上迅速分解，270完全失去二氧化碳，在干燥空气中不变，在潮湿空气中缓慢分解。
小苏打能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。