羊肉怎么去除膻味(羊肉去膻味的最佳方法羊肉的做法)

1.浸泡法是将切好洗净的羊肉用冷水浸泡2~#天，每天换水两次。该方法的目的是浸出羊肉肌浆蛋白中的胺类物质。这种方法很麻烦，估计没多少人会照着做；

2.花椒，主要是因为花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这对烹饪调味很有帮助，也适合大部分食物，尤其是肉类，去腥去脂，口感更好。吃花椒还能促进唾液分泌，对刺激食欲很有好处。

3.当羊肉炖或煮至成熟时，加入切片的萝卜。羊肉煮熟后，膻味会小很多。萝卜里水分充足，几乎闻不到羊肉味。羊肉和胡萝卜也是绝配，胡萝卜中的营养成分需要油才能更好的吸收。羊肉正好提供了这样的条件，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，也可以保护视力。

4.香菜，香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。

5、茶叶，将茶叶放入纱布袋中与羊肉同煮，可除异味；炒羊肉时，将羊肉中的水分炒干，连续几次撒上浓茶，可以去除羊肉膻味，香脆可口。