水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的家常做法

美食|营养彩彩2024-07-10 6:12:51410A+A-

水煮鱼片怎么做 水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的做法如下:

1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。

2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜岩悄鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,粗明渣搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化。

水煮鱼片的家常做法

3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用。

4、炒配料:将适量的油倒入锅中,油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱,煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后,然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可。

5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇槐唯在鱼片盆中即可。

如何做水煮鱼片步骤

水煮鱼片的做法如下:

1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。

2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜岩悄鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,粗明渣搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化。

3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用。

4、炒配料:将适量的油倒入锅中,油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱,煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后,然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可。

5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇槐唯在鱼片盆中即可。

清汤水煮鱼的家常做法

水煮鱼是非常流行的一道家常菜,这道美食最初起源于重庆地区,现在全国各地都在流行,水煮鱼吃起来油而不腻,肉质非常嫩滑,口感非常好,而且能够补充丰富的营养,比如能够补充蛋白质以及不饱和脂肪酸,对促进血液循环很有帮助,下面来学习清汤水煮鱼的做法。

清汤水煮鱼的家常做法:

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖,少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀,腌制上。然后烧锅水,将底菜(金针菇,蘑菇,黄瓜)焯熟,捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热,放入几片姜片炒香,把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水,加入盐、味精、糖、葱段,倒入100毫升牛奶,烧开后下鱼片,鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟,然后连汤全部倒入碗中

步骤5

最后,另起炒锅放少许油,放入干辣椒爆香后,连油一同淋入碗中。

清汤水煮鱼

步骤1

准备一条罗非鱼

步骤2

准备姜和草果,姜去皮

步骤3

把姜切片,草果压碎

步骤4

把水到入锅中,再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮,大约五分钟后,放入适量盐和味精即可出锅

步骤5

清汤水煮鱼。

酸菜水煮鱼

材料

黑鱼一条(500克),酸菜200克,超市售麻辣鱼调料一包(用不完),葱,香菜,蒜头,少许,干辣椒,花椒(依据个人吃辣程度确定)

做法

1、将黑鱼宰杀,拆骨,片肉(这一步可以请鱼档老板代劳),鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,略腌。

2、热锅下油,下酸菜炒干,盛出。

3、鱼头略煎至金黄,然后加水,大火滚至汤变奶白色,加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味,加入酸菜略煮一分钟,装入大碗。

4、银贺锅洗净装入清水,煮开,把鱼片滑水至熟,鱼态手肉一变白再煮30秒就要捞出,不然会变老,加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热,转小火,加入蒜头煸香,接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料,炒出帆搏嫌红油,关火,将油泼在葱和香菜上面,大功告成。

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