炒茼蒿的家常做法

炒茼蒿的家常做法

美食|营养彩彩2024-07-10 6:12:40383A+A-

素炒茼蒿的家常做法

清炒茼蒿的家常做法:

主料:茼蒿一把。

辅料:植物油一勺、盐一勺、大蒜瓣适量。

炒茼蒿的家常做法

步骤:

1、新鲜的茼滚渗蒿,隐凯洗干净,折成小段。

2、大蒜瓣爆锅,爆出香味,炒茼蒿。

3、这个菜要开大火炒菜,而且翻炒的也要快点。

4、翻炒几次菜就会蔫了,把握好火候。

5、出锅前在加适量切碎的蒜调味,加盐翻炒出锅。大携脊

清炒茼蒿的家常做法

茼蒿,又被称为蓬蒿菜,因为它具有蒿之清气、菊之甘香,在古代是宫廷的佳肴,又有“皇帝菜”之李桐称。但就是因为它的味道比较特殊,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人就避而远之,就像人们对香菜的态度。虽然如此,茼蒿却是一种营养又健康的天然保健品。它能养脾胃,消痰,利肠胃,如果想改善皮肤粗糙的状况,多吃茼蒿就对了。另外,它的特殊香味是因为含有多种强化心脏的药效成分。而且它的粗纤维能促进肠胃蠕动,却不会难嚼,其中丰富的钾元素能帮助人体将多余的盐分排出体外,高血压患者不妨多吃些。”

用料

主料哪简坦茼蒿1把

辅料大蒜2瓣植物油1勺盐少许生抽(可不加)少许

素炒茼蒿的做法

1.

选一把新鲜的茼蒿,用清水冲洗干净,把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面,很容易被污染,带有杂质,所以要先切掉。

2.

将茼蒿切成手指长的段,大蒜拍扁,切碎。在炒锅中加2勺植物油,烧热后下蒜碎,爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油,这种物质经空气氧化后,更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。

3.

先把茼蒿杆下入锅内,翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说,熟的稍慢一些,如果同时下锅,叶子熟烂了,杆可能还是半生的,所以要根据食材容易成熟的程度,安排下锅顺序。

4.

炒几下看杆儿稍稍变色,马上倒入叶子部分,翻炒几下,叶子的绿色很快变深,叶子变软,杆儿也有发软的倾向,这时候下盐和少许生抽,快速翻炒均匀,就可以出锅了。

烹饪技巧

快速剥蒜小窍门:将大蒜平放在砧板上,用菜刀压在上面,把整个蒜瓣压扁,这样蒜皮和蒜肉就分离了,直接将蒜皮一拨就完全脱离了。这时再将大蒜切几刀,就可以直接用来爆锅了。

一般炒青菜,要在出锅前再加盐。像茼蒿这种口感鲜嫩,含水量高的蔬菜,炒着会少许出水,是正常的情况。所以加少许生抽,咐猜可以提一下鲜味,也可以不加。

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主料

茼蒿

500克

辅料

红辣椒

适量

适量

适量

蚝油

适量

适量

鸡精

适量

花椒

适量

大茴

适量

橄榄油

适量

步骤

1.将茼蒿择迅档干洗净,切肆旁成长段,辣椒同样长段,蒜用刀背拍扁即可。

2.倒入橄榄油,放入裂昌橡花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香

3.然后放入茼蒿,同时放入食盐、蚝油、鸡精,立即关火出锅

4.装盘出锅即可食用

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