酸菜鱼怎样做最好吃又简单(酸菜鱼怎么做+家常做法)
然后在锅里翻炒野辣椒和洋葱。3.将鱼头和鱼骨放入水中，煮大约5分钟。2.将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀。加入蒜片和姜片，炒香。然后把辣椒，洋葱，酸菜放在锅里翻炒。3.然后用漏勺捞起鱼骨和酸菜放入盆中待盛：倒出蛋清，用半碗水搅拌成生粉备用。把它和鱼头一起放在盆子里。加入蛋清和生粉汤，搅拌均匀。将山椒切成颗粒，放入切好的酸菜中。
找到总共5个与如何做出最好吃的酸菜鱼相关的内容。
文章目录：酸菜鱼的做法是什么？酸菜鱼怎么做？酸菜鱼？如何自制正宗的酸菜鱼？如何做酸鱼味道纯正鲜美
一、酸菜鱼的做法是什么啊？
材料：酸菜、草鱼、腌制的野辣椒、姜、葱、蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉。准备：
1.把草鱼的骨头和肉分开，然后把鱼切片，放在两个盘子里。
2.将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
3.将一小部分野辣椒剁成颗粒。其他要使用的。切葱，葱花。切片大蒜和大蒜颗粒。生姜切片。
练习：
1.先在锅里放油(3两左右)，将蒜片、姜片放入锅里炒香，然后在锅里炒出野辣椒、葱段，加入酸菜，炒到有酸菜的味道。
2.加水煮沸5分钟左右，以便让酸菜的味道出来。
3.将鱼头和鱼骨放入水中，煮5分钟左右。煮好后用酸菜捞起放入盆中。
4.把鱼片一条一条放进去，煮开，捞起放盆里。(注意：煮鱼片时，不宜过度翻动，以保证鱼片的完整性。)
5.尝汤，根据自己口味加盐和味精，勾芡，倒入盆中。
6.锅热后倒油(一两左右)，在锅顶放上蒜、花椒、葱花，将熟油倒在上面。
另外，可以在鱼头放下之前加入粉条和豆腐。很好吃。
我很郁闷。第一次写的时候，因为没有登录，没有复制，就消失了。我甚至没有打算写它，但我写了，只是精简了语言。不知道提问的朋友想知道我说的是这种做法还是那种红油做法。我给你讲讲红油，酸菜鱼的方法。
配料：酸菜，草鱼，花椒，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，辣椒，
准备：
1.把草鱼的骨头和肉分开，然后把鱼切片，放在两个盘子里。
2.将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
3.将一小部分山椒剁成颗粒。其他要使用的。切葱，葱花。切片大蒜和大蒜颗粒。生姜切片。
练习：
1.先将油(约3两)放入锅中，将郫县豆瓣加水炒香，放入蒜片、姜片，再将山椒、葱段、酸菜放入锅中翻炒。香味溢出后，加入鱼头和鱼骨。然后加水。
2.小火慢炖5-7分钟，然后加入鸡精和盐调味。用小勺子尝一点汤。(鸡精略多)
3.然后用漏勺捞起鱼骨和酸菜，放入盆中待装。
4.大火使水再次沸腾，然后将鱼片放入沸水中，等水再次沸腾后10秒钟(一般家庭因火需40秒左右)，再将所有汤汁和鱼片放入带骨的盆中。(注意：煮鱼片时，不宜过度翻动，以保证鱼片的完整性。)
5.然后在表面放上大蒜和葱花。
6.锅洗净，放入1/2左右的油，放入干辣椒，少许花椒，待油热后，将油倒入前面的盆中。这么好吃的酸菜鱼就做好了。00-1010 1.一般以草鱼或黑鱼为佳。
2、将鱼洗净，注意洗去腹腔内的黑膜，切掉鱼翅。
3.将鱼身和鱼头分开，将鱼头切成两半。(不适合切割)
4.用手压住鱼的身体，另一只手拿住鱼脊骨上缘的刀再推近一点，感受鱼骨头的位置，及时调整刀的方向，让想要的头部与鱼分离。(如果喜欢带骨头吃，也可以忽略这一步，但不鼓励这种方法)
5.将切好的鱼横放，用刀沿着从尾部到头部的方向一条一条的切片。每片厚度约5-7mm(应该是大于小于)。(此处注意！不要把方向反了，不然煮好的鱼片会碎的。)
6.取一个鸡蛋，左右手各倒一个，倒出蛋清，生粉加半碗水搅拌备用。
7.将葱、姜、蒜切段备用。
8.把鱼骨切成段，和鱼头一起放在盆里，加盐和料酒，稍微搅拌一下，然后加入蛋清和生粉汤拌匀。(可以放置一段时间效果更好)
9.泡菜......................一两袋就可以，喜欢的话多放点，切块。
10.山椒。将山椒切成颗粒，放入切好的酸菜中。
放入锅或平底锅，开始烹饪
11.锅里放油加热，最好是大油，不过为了……还是用普通油做吧！油六成热时，放豆瓣酱、蒜(粒)、姜(粒)进去，再放山椒、酸菜入锅翻找。香味溢出后，把鱼头和鱼骨放进去。然后加水或高汤煮沸(最好是冷水)。
12、小火煨5-7分钟，然后加入鸡精和盐调味。用小勺子尝一点汤。(鸡精略多)
13.然后用漏勺捞起鱼骨和酸菜，放入盆中待装。
14.大火使水再次沸腾，然后将鱼片放入沸水中，等水再次沸腾后10秒钟(一般家庭因火需40秒左右)，再将所有汤汁和鱼片放入带骨的盆中。(注意：煮鱼片时，不宜过度翻动，以保证鱼片的完整性。)
15.然后把洋葱，胡椒和芝麻放在表面上。
16.洗锅。
，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。