葡萄酒说的单宁是什么意思(葡萄酒中的单宁是什么意思)

葡萄酒说的单宁是什么意思(葡萄酒中的单宁是什么意思)

葡萄酒单宁是什么意思？它是葡萄酒中带来涩味的酚类物质，但也是一种“酸”。但与普通酸不同的是，单宁无色无味，但会与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来涩味和干燥感。虽然不是喜欢的口味，但在葡萄酒中的作用很大。

葡萄酒单宁的作用

葡萄酒单宁是一种天然的多酚化合物，也叫单宁酸，主要来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶，红酒中的单宁远高于白酒。虽然单宁本身无色无味，但能与唾液中的蛋白质发生反应，给口腔带来涩味和干燥感。

可以说单宁带来的口感并不是很受欢迎，但在葡萄酒中却有着重要的作用。在专业的葡萄酒评论中，经常可以听到“单宁如天鹅绒般柔滑”、“酒体饱满，单宁强劲”等等。这些都是不同单宁的作用，可以丰富酒体和口感。

单宁越多，葡萄酒越年轻，越粗糙，口感越硬。单宁越少，或者越成熟的葡萄酒越细腻，口感越顺滑，可以支撑葡萄酒。此外，还与葡萄酒的陈年潜力直接相关。通常情况下，单宁含量越丰富，老化潜力越高。

因此，单宁在葡萄酒中起着重要的作用，它可以使葡萄酒不那么单调，使其具有陈酿的效果。但是，单宁含量越多越好。单宁过多会导致口感过酸。单宁、酸度、糖度、酒精度达到平衡是最好的。现在，你知道葡萄酒单宁是什么意思吗？这是一种特殊的酸性物质。