炖羊肉怎么不腥(羊肉怎么做好吃而且没有腥味羊肉怎么煮好吃)
对于羊肉炖煮出来的羊肉不膻且容易烂,应该做好清洗,并且必须进行热烫。炖羊肉的时候可以炖很久,会软烂。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味:
1.炖羊肉前,先用清水洗净,再用盐或白醋浸泡一会儿。接下来在锅中倒入适量清水,加入少许醋、料酒等。然后把羊肉放进去,用猛火煮,再进行焯水的步骤,这样就可以彻底去除羊肉上的污垢和异味。
2.如果是新买的羊肉,上面有很多血,需要泡一天。中间换4、5次水,把羊肉里的血全部逼出来。浸泡至羊肉变白,然后反复冲洗,沥干水分。
3.以上方法都可以很好的解决羊肉的臭味,但是如果想让羊肉炖的软一点烂一点,那就只能延长炖的时间了。注意炖羊肉要用冷水煮。如果是热水,会让羊肉瞬间绷紧,这样羊肉的肉质会变得很老。
4.涮羊肉的过程中,锅里的水烧开后,会有很多血沫,要撇去。羊肉煮之前用小苏打泡一下,或者可以煮的快一点,或者炖的时候加点橘子皮去腥。
扩展阅读:
怎么炖羊肉没有没腥味:
用料:
1斤半羊肉
料酒适量
4片干山楂片
3g陈皮
枸杞3g
2g花椒
4颗红枣
4片生姜
盐量
一点胡椒粉
不腥不膻:炖羊肉(酥烂,回味都不留一点膻味)的做法:
1.将羊肉解冻,放入冷水中浸泡2小时!
2.洗干净,切块!
3.把切好的羊肉放入冷水中!
4.中火煮沸!
5、清理浮沫!
6、连汤带羊肉倒进砂锅里!
7.烧开后加入料酒、陈皮、花椒、山楂、枸杞、生姜、红枣(拍照时忘了红枣)!煮开小火炖80分钟!之后加点盐,少许胡椒粉继续炖15分钟!
8、出锅,酥烂,一点都不苦,带着汤里山楂的酸味!
9、肉吃的差不多了,吃饱了也没有羊肉味!
技巧
1.浸泡羊肉去除膻味!
2.姜,陈皮,料酒都烂了!
3.山楂让羊肉软烂!
4.不要过早放盐!
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